Здравствуйте, дорогие ценители вкусной еды! Пока все делятся рецептами новогодних салатов, я предлагаю вам идею для праздничного завтрака, который станет ярким акцентом на новогодних выходных и приятно разнообразит меню после ночных застолий. Речь пойдёт о сырниках — простом, но таком любимом блюде.
Признаюсь, путь к идеальным сырникам у меня был непростым. То тесто липло ко всему подряд, то готовые изделия теряли творожный вкус из-за переизбытка муки или манки. Казалось бы, что может быть сложного? Но у меня долго не получалось найти тот самый баланс.
Всё изменилось, когда я открыл для себя простой рецепт от российского шеф-повара Василия Емельяненко. Попробовав его, я понял — вот они, те самые сырники, которые я искал все эти годы!
Ниже вас ждёт пошаговый фоторецепт, а в конце статьи — наглядное видео для полного понимания процесса.
Итак, начнём! Первым делом разогреваем духовку до 180°C и приступаем.
Что нам понадобится:
Ингредиенты:
- Творог мелкозернистый, 5% жирности — 280 г
- Мука — 40 г (плюс немного для обваливания)
- Сахар — 40 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Ванилин — на кончике ножа
Важный совет: творог можно взять и 9%, но имейте в виду, что он будет сильнее плавиться при запекании, и сырники могут немного потерять форму. На вкусе это не скажется — они всё равно получатся восхитительными!
Все подготовленные ингредиенты складываем в одну миску.
Не забываем, что нам нужен только желток. Белок можно аккуратно убрать в холодильник — он пригодится для омлета или безе.
Сначала смешиваем массу ложкой, а затем слегка, без лишнего усердия, мнём руками, чтобы добиться однородности.
Обратите внимание: Нежные сырники по новому.
Формируем идеальные сырники
Теперь придадим нашим заготовкам классическую круглую форму. Я использую простой лайфхак: накрываю шарик из теста дном кружки и аккуратными круговыми движениями по столу формирую ровную лепёшку. Затем переворачиваю и повторяю действие с другой стороны. Если процесс кажется сложным, не переживайте — в видео в конце статьи всё показано наглядно.
Сформированные сырники отправляем на сковороду с хорошо разогретым сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон до появления румяной, аппетитной корочки.
Финальный штрих в духовке
Этот шаг — секрет идеальной текстуры! Перекладываем обжаренные сырники на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в уже разогретую до 180°C духовку всего на 5 минут. Это позволит им окончательно пропечься изнутри, оставаясь сочными.
Вот и всё! Через пять минут ваши невероятно вкусные сырники готовы. Подавать их можно традиционно — со сметаной, с любимым вареньем или мёдом. А можно попробовать и то, и другое одновременно! Поверьте, они настолько хороши, что их можно есть и просто так.
Как видите, рецепт действительно простой и доступный даже для новичков. Для большего понимания всех нюансов обязательно посмотрите прикреплённое видео.
Если вам понравился этот рецепт, буду рад вашим лайкам и подпискам на мой сайт и YouTube-канал. Впереди нас ждёт ещё много интересных и вкусных открытий — давайте готовить вместе!
С наступающими праздниками! Желаю вам здоровья, уютных семейных застолий и, конечно же, вкусного разнообразия на вашем столе!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Простой рецепт. Самые вкусные сырники, из тех которые я когда либо пробовал!.
