Борщ со свеклой, квашеной капустой и курицей
- 60 мин
- Сложность низкая
- 4 порции
Энергетическая ценность: 419 ККал на 1 порцию
Ингредиенты:
- Куриное бедро - 200 граммов
- Куриное филе - 200 граммов
- Вода - 3 литра
- Свекла - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Помидоры - 1 штука
- Квашеная капуста - 200 граммов
- Картофель - 3 штуки
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Чеснок - 16 граммов
- Укроп - 30 граммов
- Петрушка - 30 граммов
- Соль - по вкусу
Приготовление бульона и мяса: Куриное мясо тщательно промойте, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой. После закипания снимите образовавшуюся пену и варите бульон около 30 минут. Готовое мясо извлеките, дайте ему немного остыть, отделите от костей, нарежьте на порционные кусочки и верните обратно в кастрюлю.
Подготовка овощей: Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Морковь очистите и нарежьте брусочками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Помидор для легкого снятия кожицы бланшируйте: опустите на пару минут в кипяток, затем в ледяную воду, после чего снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
Приготовление зажарки: Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости. Добавьте подготовленные свеклу и помидор, тушите смесь около 15 минут до готовности овощей.
Сборка борща: Квашеную капусту, при необходимости, измельчите и отправьте в бульон. Картофель очистите, нарежьте брусочками и также добавьте в кастрюлю. Варите 15 минут. Затем введите свекольную зажарку и продолжайте варить еще 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться под крышкой не менее 30 минут — это раскроет его вкус.
Подача: Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Готовый борщ разливайте по тарелкам в горячем виде, посыпая свежей зеленью. Идеальное дополнение — ржаной хлеб. Приятного аппетита!
Борщ со свеклой без мяса (Вегетарианский)
- 40 мин
- Сложность низкая
- 4 порции
- 214 ККал на 1 порцию
Ингредиенты:
- Картофель - 3 штуки
- Свекла - 2 штуки
- Вода - 2 литра
- Капуста - 200 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Помидоры - 2 штуки
- Яблочный уксус - 2 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль -по вкусу
- Паприка - по вкусу
- Сметана - по вкусу
- Базилик - 30 граммов
- Чеснок - 1 штука
Основа супа: Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Поместите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания варите около 15 минут.
Подготовка овощей для заправки: Свеклу и морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте. Помидоры подготовьте, как в предыдущем рецепте: бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Обратите внимание: "Копченые" кабачки на зиму. Для тех, кому надоели однообразные рецепты консервирования.
Тушение заправки: На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук с морковью. Добавьте помидоры, свеклу, яблочный уксус и немного кипяченой воды. Тушите под крышкой примерно 15 минут до мягкости свеклы.
Завершение приготовления: Капусту нашинкуйте и добавьте в кастрюлю с картофелем. Туда же отправьте готовую овощную заправку. Приправьте солью и паприкой по вкусу и варите все вместе еще 15 минут.
Подача: Горячий вегетарианский борщ разлейте по тарелкам. Добавьте ложку прохладной сметаны для контраста и украсьте веточкой свежего базилика. Подавайте с черным хлебом и дольками свежего чеснока. Приятного аппетита!
Борщ со свеклой и томатной пастой на мясном бульоне
- 50 мин
- Сложность низкая
- 4 порции
- 260 ККал на 1 порцию
Ингредиенты:
- Мясной бульон - 2 литра
- Свекла - 1 штука
- Капуста - 200 граммов
- Картофель - 3 штуки
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Уксус 9% - 1 ч.л.
- Чеснок - 24 грамма
- Зелень - 30 граммов
- Лавровый лист - 1 штука
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Черный перец горошком - 5 штук
Начало варки: Готовый мясной бульон поставьте на огонь, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
Добавление картофеля и капусты: Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, отправьте в кипящий бульон. Капусту тонко нашинкуйте и добавьте следом. Перемешайте и варите на умеренном огне около 15 минут.
Подготовка овощей: Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и также натрите на крупной терке. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
Приготовление томатно-свекольной заправки: На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и прогрейте. Выложите к овощам свеклу, сбрызните уксусом (он поможет сохранить яркий цвет) и посыпьте сахаром для баланса вкуса. Тушите на медленном огне 15 минут.
Завершающий этап: Готовую заправку переложите в кастрюлю с борщом, перемешайте и варите еще 10 минут. За 5 минут до окончания готовки добавьте рубленую зелень. После выключения огня дайте борщу настояться 20-30 минут.
Подача: Настоявшийся ароматный борщ подавайте с салом, свежим хлебом и зеленью. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Борщ - рецепты.
