В этом рецепте мы разберем приготовление фирменного ролла «Сити». Его парадокс заключается в минималистичном составе — всего кунжут и сливочный сыр — и одновременной требовательности к технике сборки. Именно аккуратность и сноровка делают этот, казалось бы, простой ролл по-настоящему фирменным и сложным в исполнении.
Подготовка основы
Начинаем с классического этапа: берем 120–140 граммов заранее приготовленного риса для суши и равномерно распределяем его на половине листа водорослей нори. Рис должен покрывать поверхность ровным, не слишком толстым слоем.
Формирование начинки
Аккуратно переворачиваем заготовку рисом вниз. По центру нори выкладываем три полоски мягкого сливочного сыра. Общий вес сыра должен составлять примерно 60–70 граммов — этого достаточно для сочности, но не слишком много, чтобы начинка не вытекла.
Скручивание и придание формы
Теперь самое ответственное: начинаем заворачивать ролл, стараясь придать ему не круглую, а квадратную форму. Это ключевая особенность «Сити».
Особое внимание уделяем краям: их нужно аккуратно подбить, чтобы ролл получился компактным и не разваливался. Поскольку внутри только мягкий сыр, любое неосторожное движение может испортить форму или привести к тому, что начинка вылезет наружу. Здесь важна практика и чуткость рук.
Обратите внимание: Как сварить самый вкусный кофе в гейзерной кофеварке.
Обсыпка кунжутом
Часто возникает вопрос: как равномерно обвалять ролл в кунжуте, если емкость с ним слишком мала? Есть простой лайфхак: разрежьте готовый ролл пополам. Так его будет гораздо удобнее обмакивать в тарелку с семенами, чтобы они пристали со всех сторон.
Финальная нарезка
Перед основной нарезкой обязательно срежьте неровные края ролла. Затем разделите его на 8 равных частей. Будьте предельно осторожны: мягкая сырная начинка требует использования очень острого ножа и аккуратных, уверенных движений, чтобы не помять нежную структуру.
Вот и всё! Ваш ролл «Сити» готов. Снаружи — хрустящий кунжут, внутри — нежнейший сливочный сыр. Это блюдо — идеальный пример того, как виртуозная техника превращает два простых ингредиента в кулинарный шедевр.
Приятного аппетита!
Видео приготовления:
Не забудьте поставить ЛАЙК и ПОДПИСАТЬСЯ НА
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ролл "Сити".Самый простой, сложный фирменный ролл.
