Этот рецепт предлагает настоящее кулинарное путешествие, где сочетание ингредиентов создает невероятно богатый и гармоничный вкус. Секрет успеха — в точном следовании технологии и использовании всех указанных компонентов: рома, апельсинового ликера и бренди. Проявите внимание и терпение на каждом этапе, и ваши усилия будут вознаграждены изысканным десертом, который впечатлит любого гурмана.
Ингредиенты для теста и начинки
Для блинного теста вам понадобится:
- Мука – 100 г
- Сахар – 40 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 250 мл
- Тёртая цедра половины апельсина
- Щепотка соли
- Растопленное сливочное масло – 50 г
Для нежного заварного крема подготовьте:
- Кукурузный крахмал – 10 г
- Мука – 10 г
- Сахар – 75 г
- Молоко – 250 мл
- 1 яйцо
- Чайная ложка тёртой апельсиновой цедры
- Ваниль (по вкусу)
Ингредиенты для ароматного соуса
- Сливочное масло – 50 г
- Вода – 4 ст. ложки
- Ром, апельсиновый ликёр или бренди – 4 ст. ложки (можно использовать один вид алкоголя или их комбинацию)
Пошаговый способ приготовления
1. Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и мелкой солью до легкой пены. Непрерывно помешивая, чтобы избежать комочков, введите просеянную муку. Затем тонкой струйкой влейте молоко, продолжая активно перемешивать массу. В самом конце добавьте растопленное сливочное масло и тщательно соедините с тестом. Готовое тесто накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут — это сделает блины более нежными.
2. Приготовление заварного крема: Пока тесто отдыхает, займитесь кремом. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения молоко с 25 г сахара и ванилью. В отдельной миске взбейте оставшиеся 50 г сахара с яйцом, затем добавьте муку и крахмал, размешайте до однородности. Аккуратно, тонкой струйкой и постоянно помешивая, влейте в яичную смесь горячее молоко. Добавьте апельсиновую цедру. Верните всю массу в кастрюлю и, непрерывно помешивая, проварите на медленном огне 2-4 минуты до загустения. Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой «в контакт» и полностью остудите.
3. Формирование и запекание блинчиков: Разогрейте сковороду и испеките из охлажденного теста тонкие блины. На середину каждого блина выложите порцию остывшего крема, соберите края, формируя аккуратный мешочек, и закрепите его кулинарной нитью.
4. Приготовление соуса и финальный этап: В сотейнике смешайте сливочное масло, воду и выбранный алкоголь (ром, ликер или бренди). Полученную смесь перелейте в форму для запекания. Сверху аккуратно выложите блинчики с начинкой. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 10 минут. Это позволит блинчикам пропитаться ароматным соусом и стать еще вкуснее.
Подавайте блинчики теплыми, сняв нить и полив соусом со дна формы. Это блюдо станет ярким завершением любого ужина.
