Ингредиенты для приготовления
- чечевица (красная) – 250 гр.
- тыква – 250 гр.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- манная крупа (мелкая) – 2 ст.л.
- зира (кумин) – 1 ч.л. (желательно в молотом виде или можете перемолоть зиру в кофемолке)
- карри – 1 ч.л.
- цедра и сок 1-го апельсина
- вода – ½ ст. или меньше, чтобы потушить чечевицу
- соль
- сахар – 2 ст.л.
- петрушка – 1 пучок
- сухари панировочные – для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
Красная чечевица обладает важным преимуществом — она не требует предварительного замачивания и варится довольно быстро. Начните с того, что тщательно промойте чечевицу под струей холодной воды. Подготовьте овощи: тыкву и морковь натрите на мелкой терке, а репчатый лук мелко нарежьте. Для придания блюду особого характера мы будем использовать две ароматные специи — карри и зиру (кумин). Зира, особенно свежемолотая, придает котлетам неповторимый восточный оттенок, поэтому, если у вас есть целые семена, измельчите их в кофемолке.
Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости. Затем добавьте натертую тыкву и сахар — он поможет карамелизировать тыкву и раскрыть ее естественную сладость. К овощной смеси отправьте промытую чечевицу, цедру и свежевыжатый сок одного апельсина. Цитрусовые нотки прекрасно дополняют вкус тыквы и чечевицы. Влейте примерно полстакана воды, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут. Следите, чтобы смесь не пригорела, при необходимости можно добавить еще немного воды.
Обратите внимание: Шоколадные маффины со смородиной (постные).
Когда чечевица станет мягкой и впитает большую часть жидкости, добавьте молотую зиру, карри и соль по вкусу. Снимите сковороду с огня и вмешайте мелко нарезанную свежую петрушку — она добавит яркости и свежести. Переложите готовую массу в миску и всыпьте манную крупу. Манка впитает излишки влаги и поможет котлетам лучше держать форму. Дайте массе полностью остыть — это важный этап, так как с горячей основой работать будет сложно.
Из остывшей массы сформируйте котлеты желаемого размера и обваляйте каждую в панировочных сухарях. Обжаривайте на разогретом растительном масле на среднем огне до образования золотистой, хрустящей корочки с обеих сторон. Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавать их можно как самостоятельное блюдо с соусом или гарниром, либо как сытную закуску.
Эти котлеты — прекрасный пример того, насколько вкусной и сытной может быть еда без мяса. Сочетание сладковатой тыквы, нежной чечевицы, цитрусовых и восточных специй создает сложный и очень приятный вкусовой профиль. Блюдо идеально подходит для постного меню, вегетарианского рациона или просто для разнообразия в повседневном питании. Попробуйте приготовить эти котлеты на обед или ужин — они гарантированно понравятся всей семье!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Котлеты из красной чечевицы, постные.
