Если вы обожаете ролл «Калифорния», но классическую икру летучей рыбы (тобико) найти сложно, у нас есть отличная альтернатива. В этом рецепте мы приготовим любимый ролл, но вместо икры обваляем его в ароматном кунжуте. Получится не менее вкусно и очень эффектно!
Шаг 1: Подготовка основы
Возьмите половину листа водорослей нори и равномерно распределите на ней примерно 120–140 граммов заранее приготовленного риса для суши. Старайтесь, чтобы слой был ровным, но не слишком толстым.
Шаг 2: Формирование начинки
Аккуратно переверните лист нори с рисом. Теперь займемся начинкой. Классический вкус «Калифорнии» мы сохраним: для этого нам понадобится около 60 граммов смеси снежного краба (сурими) с японским майонезом. Добавьте к этому нарезанный соломкой свежий огурец. Располагайте начинку ближе к одному краю, как показано на фото, — это значительно облегчит процесс сворачивания.
Шаг 3: Сворачивание и формовка ролла
Придерживая лист нори, начните аккуратно закручивать ролл с помощью бамбуковой циновки (макису). Важно плотно поджимать его, чтобы будущий ролл не развалился. Для этого подтягивайте циновку на себя, формируя сначала круглую, а затем квадратную форму — такой вариант особенно популярен в России.
Не забудьте подбить края ролла, чтобы начинка распределилась равномерно, а сам ролл стал плотным и аккуратным.
Обратите внимание: Быстрый тофу с кунжутом и жаркое из пак-чой.
Шаг 4: Обсыпка кунжутом
Снимите циновку. На плоскую тарелку или поднос насыпьте щедрый слой кунжута. Покатайте в нем готовый ролл со всех сторон. Не нужно давить — кунжут прилипнет ровно в том количестве, которое необходимо для вкуса и красивого вида.
Шаг 5: Нарезка и подача
Острым влажным ножом разрежьте ролл пополам. Затем каждую половину нарежьте еще на три или четыре части, чтобы в итоге получилось восемь идеальных кусочков. Концы ролла можно аккуратно срезать. Выложите кусочки на сервировочную тарелку.
Вот и всё! Перед вами — знаменитая «Калифорния», но в новом, хрустящем и ароматном исполнении с кунжутом.
Попробуйте повторить этот рецепт дома и обязательно поделитесь своими впечатлениями и фотографиями в комментариях!
Видео приготовления:
Не забудьте поставить ЛАЙК и ПОДПИСАТЬСЯ НА
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ролл "Калифорния" с кунжутом.
