Ингредиенты для торта "Медовик" (на 10 порций)
Для приготовления классического медового торта вам понадобятся следующие продукты:
- Мед — 3 столовые ложки
- Мука пшеничная — 2,5 стакана (около 400-450 г)
- Сахар — 1 стакан (для теста)
- Масло сливочное — 150 грамм
- Яйца куриные — 3 штуки
- Сода пищевая — ½ чайной ложки
Для нежного сметанного крема:
- Сметана (желательно жирностью 20-25%) — 600 грамм
- Сахарная пудра — 150 грамм (можно заменить сахаром, но пудра лучше растворяется)
- Сок лимонный — 1 чайная ложка (для баланса вкуса)
Пошаговое приготовление торта "Медовик"
1. Приготовление медовой основы. Первым делом нужно растопить масло с медом и сахаром. Для этого используйте метод водяной бани: нагрейте воду в кастрюле, а сверху поставьте жаропрочную емкость (миску или кастрюлю меньшего диаметра), чтобы она не касалась кипящей воды. В эту емницу поместите сливочное масло, сахар и мед. Постоянно помешивая, растопите ингредиенты до получения однородной жидкой массы насыщенного карамельного цвета.
2. Подготовка яичной смеси. Пока медово-масляная масса немного остывает, займитесь яйцами. В отдельной миске слегка взбейте яйца миксером или венчиком. К ним добавьте соду. Чтобы избежать характерного привкуса соды в готовом изделии, ее можно предварительно погасить несколькими каплями уксуса или лимонного сока.
3. Соединение компонентов теста. Убедитесь, что растопленная медово-масляная смесь не слишком горячая (оптимально — теплая), иначе яйца могут свернуться. Тонкой струйкой влейте взбитые яйца в сладкую массу, активно помешивая. Затем начинайте постепенно вводить просеянную муку. Просеивание муки — важный шаг, он насыщает ее кислородом и делает тесто более воздушным. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет густым, мягким и перестанет липнуть к стенкам миски.
4. Формирование заготовок для коржей. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и обомните его руками. Ваша цель — получить гладкий, эластичный и не липнущий к рукам шар. Затем сформируйте из теста «колбаску» и разделите ее на 8-10 равных частей (в зависимости от желаемого количества и толщины коржей). Каждую часть скатайте в шарик, накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.
5. Выпечка коржей. Каждый шарик теста раскатайте в очень тонкий пласт (толщиной 2-3 мм) на листе пергамента или силиконовом коврике. Чтобы коржи получились идеально круглыми, можно обрезать края по тарелке или форме. Выпекайте коржи в разогретой до 200°C духовке по одному. На выпечку каждого уйдет буквально 2-3 минуты — они должны слегка подрумяниться. Готовые коржи аккуратно снимите и дайте остыть. Обрезки не выбрасывайте — они понадобятся для украшения.
6. Приготовление сметанного крема. Это самый простой этап. В глубокой миске взбейте охлажденную сметану с сахарной пудрой до легкой пышности. Добавьте чайную ложку лимонного сока — он придаст крему приятную свежую нотку и уравновесит сладость. Для аромата можно добавить ванильный сахар или экстракт.
7. Сборка и пропитка торта. Обрезки от коржей измельчите в блендере или раскрошите скалкой — получится ароматная крошка для обсыпки. Начинайте собирать торт: на блюдо или подложку положите первый корж, обильно смажьте его кремом, накройте следующим коржом и повторите. Не забудьте промазать кремом бока торта. Готовую конструкцию обильно обсыпьте крошкой со всех сторон.
Обратите внимание: Торт "Медовик" за 15 минут!. Это альтернативный быстрый рецепт.
8. Финальный и самый важный этап — пропитка. Чтобы торт "Медовик" стал по-настоящему нежным и тающим во рту, ему нужно время. Уберите собранный торт в холодильник минимум на 8-10 часов, а лучше на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются кремом и станут мягкими.
Перед подачей торт можно дополнительно украсить ягодами, орехами или шоколадом. Все готово! Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Вкусный торт "Медовик".
