Чтобы приготовить по-настоящему идеальные сырники (или творожники), важно знать несколько ключевых секретов. Основной из них — правильная подготовка творога. Его необходимо протереть через мелкое сито и хорошо отжать от лишней влаги. Оптимальная жирность продукта — около 9%. Такая консистенция позволит тесту стать эластичным. Благодаря этому сырники не будут растрескиваться на сковороде при надавливании, а сохранят свою идеальную круглую форму. В результате вы получите нежные, однородные кружочки с аппетитной плотной румяной корочкой.
Способов приготовления сырников несколько: их можно не только классически обжарить, но и запечь в духовке или приготовить на пару для более диетического варианта. Рецепт открыт для экспериментов: в творожную массу можно добавлять различные начинки, такие как изюм, курага, орехи, свежие ягоды или даже отварной картофель.
Пищевая ценность на порцию
- Калорийность: 1029 ккал
- Белки: 55 грамм
- Жиры: 64,6 грамм
- Углеводы: 56,8 грамм
Пошаговая инструкция приготовления
- Шаг 1: Подготовка творожной основы. Выложите весь творог в подходящую по размеру кастрюлю и тщательно разомните вилкой, чтобы не осталось крупных комочков. Добавьте яйца и сахар, после чего хорошо всё перемешайте до однородности. Для успеха блюда критически важен выбор творога: избегайте как излишне сухого, так и слишком влажного продукта, иначе сырники могут потерять форму во время готовки.
- Шаг 2: Замешивание теста. В творожную массу всыпьте 5 столовых ложек муки (можно с небольшой горкой) и снова тщательно вымешайте.
Совет: Посмотрите также рецепт нежных сырников по-новому.
Количество муки можно варьировать: чуть больше — сырники будут плотнее, чуть меньше — нежнее и воздушнее. В итоге у вас должно получиться однородное, пластичное тесто, из которого легко лепить. - Шаг 3: Подготовка сковороды. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее растительное масло для жарки.
- Шаг 4: Формовка сырников. Насыпьте на плоскую тарелку немного муки для обваливания. Сформируйте из творожного теста несколько небольших шариков. Удобнее делать это партиями по 4–5 штук — столько, сколько поместится на сковороде за один раз. Каждый шарик обваляйте в муке, аккуратно сплюсните в не слишком тонкую лепешку и выкладывайте на разогретую сковороду.
- Шаг 5: Обжарка. Обжаривайте сырники с одной стороны примерно 1–2 минуты до образования красивой золотистой корочки. Затем аккуратно переверните их и обжарьте до той же степени готовности с другой стороны.
- Шаг 6: Повторение. Продолжайте процесс, пока не используете всю творожную массу.
Больше интересных кулинарных идей вы найдете здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовим Сырники из творога.
