Этот рецепт рассчитан на 4 порции. Подготовка ингредиентов займет около 15 минут, а общее время приготовления — примерно 35 минут.
Ингредиенты для овощного фарша с цветной капустой:
- Цветная капуста — около 700 г (вместе со стеблем);
- Шампиньоны — 200 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2–3 зубчика;
- Молотый сладкий перец — 1 ст. ложка (без горки);
- Душистый перец — по вкусу;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Красное сухое вино — ½ стакана;
- Помидоры — 0,5 кг;
- Вода — 150 мл;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Оливковое масло — для жарки;
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
Для спагетти:
- Спагетти — 500 г;
- Соль поваренная — для варки;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление овощного фарша
Шаг 1. Подготовьте цветную капусту: удалите листья, разберите на соцветия и натрите на крупной терке. Это придаст ей текстуру, похожую на фарш.
Шаг 2. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный лук в течение 3–4 минут. Затем добавьте нарезанные шампиньоны, натертую цветную капусту, соль и молотый перец. Обжаривайте всё вместе ещё 6–7 минут до мягкости.
Шаг 3. Добавьте измельчённый чеснок, тмин, душистый перец, сахар и томатную пасту. Тушите на среднем огне около 2 минут, помешивая, пока смесь не начнёт слегка прилипать ко дну.
Шаг 4. Влейте красное вино и дождитесь, пока испарится алкоголь. Затем добавьте натёртые помидоры (без кожицы), лавровый лист и воду. Уменьшите огонь до минимума и тушите соус под крышкой 15–20 минут, периодически помешивая.
Приготовление спагетти
Шаг 5. Пока соус тушится, приготовьте спагетти. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите (примерно 35 г соли на 5 л воды) и отварите пасту согласно времени на упаковке, до состояния al dente.
Обратите внимание: Соус Овощной УНИВЕРСАЛЬНЫЙ на зиму к мясу, котлетам, гречке, спагетти и др 100 % успех!.
Шаг 6. Откиньте готовые спагетти на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Затем верните пасту в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и аккуратно перемешайте, чтобы спагетти не слипались.
Финальные штрихи и подача
Шаг 7. Когда овощной фарш будет готов, дайте ему слегка остыть и обязательно попробуйте. При необходимости добавьте соль, перец или другие специи по вкусу.
Шаг 8. Подавайте блюдо горячим: выложите спагетти на тарелку, сверху добавьте фарш из цветной капусты и грибов. По желанию посыпьте тёртым сыром (например, пармезаном) и свежей зеленью.
С вами был Энди. Надеюсь, рецепт вам понравился! Если да — делитесь впечатлениями и пробуйте готовить.
Спасибо, что досмотрели до конца.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Спагетти с грибами и цветной капустой.
