Лагман — это сытное и ароматное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии. Сегодня мы приготовим его классический вариант, который станет украшением любого стола. Стоит отметить, что существует множество разновидностей этого кушанья, отличающихся способом приготовления и, соответственно, названиями.
Приготовление домашней лапши для лагмана
Начнем с основы блюда — свежей лапши. Для теста нам потребуется:
1. Мука высшего сорта — 500 грамм.
2. Яичные желтки.
3. Вода, соль и емкость для замеса.
В миску насыпаем муку, добавляем желтки и постепенно вливаем подсоленную воду. Замешиваем крутое, эластичное тесто до полной однородности, без комочков. Готовое тесто обильно смазываем растительным маслом, помещаем в пищевой пакет и даем ему «отдохнуть» при комнатной температуре. После отдыха тесто станет более податливым и пластичным. Его нужно еще раз немного помять, раскатать в пласт, нарезать на полоски и слегка их раскатать.
Полоски теста выкладываем на поднос и также хорошо смазываем маслом, чтобы они не слиплись.
Затем каждую полоску вытягиваем в тонкую длинную лапшу — такую, какую вам приятно есть.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Аккуратно сверните готовую лапшу и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.Готовим ароматную подливку (ваджу)
Идеальная посуда для этого этапа — казан или толстостенная кастрюля. Для подливы подготовим:
1. Говядина.
2. Репчатый лук (2 шт.) и чеснок (1 головка).
3. Сладкий болгарский перец.
4. Морковь.
5. Томатная паста.
6. Соль и любимые приправы (зира, паприка, черный перец).
7. По желанию можно добавить пекинскую капусту, картофель, баклажаны или кабачки — лагман отлично сочетается с сезонными овощами.
Начинаем готовить: нарезаем мясо и овощи примерно одинаковыми кусочками. Разогреваем в казане масло, обжариваем мясо до румяной корочки, затем добавляем лук и чеснок. Следом закладываем овощи, которые готовятся дольше: морковь, баклажаны, кабачки, болгарский перец. Все хорошо обжариваем, солим, добавляем приправы и томатную пасту. Вливаем бульон, в котором варилась лапша, или обычную горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое казана. Тушим на медленном огне до полной готовности мяса и овощей.
Сборка и подача блюда
В глубокую тарелку выкладываем порцию отварной лапши, сверху щедро поливаем ее горячей ароматной подливой с мясом и овощами. Блюдо готово!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: РЕЦЕПТ САМОГО ВКУСНОГО БЛЮДА - ЛАГМАНА.
