Сырники — это, без преувеличения, король завтрака. Несмотря на кажущуюся простоту и обилие рецептов, многим так и не удаётся добиться идеального результата: то блинчики расползаются на сковороде, то прилипают, то получаются слишком плотными. Если вы знакомы с этой проблемой, то этот проверенный рецепт — именно то, что вам нужно. Он поможет приготовить по-настоящему классические, нежные и в то же время упругие сырники.
Секрет идеальных сырников
Ключ к успеху — в правильном балансе ингредиентов и чётком следовании технологии. Этот рецепт раскрывает все нюансы, которые превращают простые продукты в кулинарный шедевр.
Что понадобится
Для теста возьмите:
? Творог 5% — 750 г. Важно выбрать творог средней консистенции: не слишком влажный, но и не сухой, рассыпчатый.
? Куриные яйца — 3 шт.
? Пшеничная мука — 9 столовых ложек (часть пойдёт в тесто, часть — для панировки).
? Сахарный песок — 3 столовые ложки.
? Ванилин — 1 пакетик для аромата.
? Растительное масло для жарки — примерно 6–7 столовых ложек, количество можно корректировать в зависимости от размера и типа сковороды.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка творога. Первым делом творог нужно сделать максимально однородным. Для этого разбейте его миксером или тщательно разомните вилкой, чтобы в массе не осталось ни одного комочка. Это основа нежной текстуры будущих сырников.
Шаг 2. Замешивание основы. К подготовленному творогу добавьте яйца, сахар и ванилин. Всё тщательно перемешайте до получения гладкой, однородной массы.
Шаг 3. Формирование теста. В творожную смесь введите 5 столовых ложек муки и снова хорошо перемешайте. Консистенция теста должна быть мягкой, но податливой. Если вы предпочитаете более плотные сырники, можно добавить ещё немного муки, но не переусердствуйте, чтобы они не стали «резиновыми».
Шаг 4. Подготовка к жарке. Поставьте сковороду на средний огонь (примерно 5,5 на индукционной плите) и налейте растительное масло, чтобы оно хорошо прогрелось. Оставшуюся муку (около 4 столовых ложек) насыпьте на плоскую тарелку — она понадобится для панировки.
Обратите внимание: Нежные сырники по-новому.
Шаг 5. Формовка заготовок. Из творожного теста слепите несколько небольших шариков. Лучше формировать сразу партию из 4–5 штук — столько, сколько поместится на вашу сковороду за один раз.
Шаг 6. Панировка и жарка. Каждый творожный шарик обваляйте в муке со всех сторон, затем аккуратно расплющите в ладонях, формируя аккуратную лепёшечку средней толщины (не слишком тонкую). Выкладывайте заготовки на хорошо разогретую сковороду.
Шаг 7. Обжарка. Жарьте сырники на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Они должны равномерно подрумяниться и покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Поздравляем! Теперь вы знаете секрет приготовления идеальных классических сырников, которые всегда держат форму и тают во рту ☺️
Если этот рецепт оказался вам полезен и вы его сохранили, поделитесь своим настроением — поставьте любой смайлик в комментариях ?
Автору будет очень приятно и интересно, если вы напишете о своих впечатлениях и результатах!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Не получаются сырники? Тогда этот рецепт для вас!.
