Необходимые ингредиенты
Для приготовления аппетитных жареных хачапури вам потребуются следующие продукты:
Кефир — 1 стакан (примерно 250 мл)
Сода (погасить уксусом) — 0,5 чайной ложки
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 0,5 чайной ложки
Мука (для замеса теста) — 2,5 стакана
Мука (для работы с тестом, подпыл) — 0,5 стакана
Творог — 200 грамм
Сыр твердый (например, российский или голландский) — 120–150 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное — для жарки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка. Отмерьте все ингредиенты согласно списку. Это поможет сделать процесс готовки быстрым и организованным.
Шаг 2: Замес теста. В глубокую миску налейте кефир, добавьте соль, сахар и гашеную уксусом соду. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком до однородности. Затем начинайте постепенно всыпать просеянную муку, продолжая перемешивать. Когда тесто станет достаточно плотным и будет плохо поддаваться венчику, переходите к следующему этапу.
Шаг 3: Вымешивание. Переложите тесто на стол, присыпанный мукой. Замесите его руками до состояния мягкого, эластичного, некрутого кома. Готовое тесто поместите в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 15–20 минут. Это сделает его более податливым для раскатки.
Шаг 4: Приготовление начинки. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Добавьте к нему творог, щепотку соли и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте все компоненты. Сначала масса может показаться суховатой, но через пару минут активного перемешивания сыр и творог соединятся в однородную, ароматную и пластичную массу. Разделите готовую начинку на 4 равные части.
Шаг 5: Формовка хачапури. Достаньте тесто и также разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 5 мм. Есть два классических способа лепки: в форме закрытых пирожков или чебуреков. Выложите одну порцию начинки на половину лепешки, аккуратно распределите, оставляя свободные края.
Шаг 6: Защипывание. Накройте начинку второй половиной теста. Плотно защипите края, чтобы начинка не вытекала во время жарки. Постарайтесь выпустить лишний воздух из середины. Для надежности можно слегка прокатать собранный пирожок скалкой или придавить ладонью, чтобы он стал тоньше и равномернее.
Шаг 7: Обжарка. В сковороду налейте достаточное количество подсолнечного масла (примерно 0,5 стакана) и хорошо разогрейте. Выкладывайте пирожки партиями (по 2 штуки) и жарьте на среднем огне до появления красивой золотистой корочки с одной стороны.
Шаг 8. Аккуратно переверните хачапури с помощью лопатки и обжарьте до такой же румяности с другой стороны.
Шаг 9: Подача. Готовые хачапури выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими! Аппетитная хрустящая корочка и нежная, тягучая сырно-творожная начинка с чесночной ноткой никого не оставят равнодушным.
Приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не потерять рецепты и ставьте лайки!!!!)))
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Хачапури.
