Секрет идеальных сырников кроется в тщательной подготовке творога. Для получения нежной и однородной массы творог необходимо протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных крупинок и лишней влаги. Оптимальная жирность продукта — около 9%. Правильно приготовленное тесто должно быть пластичным: тогда сырники не развалятся на сковороде и сохранят свою идеальную круглую форму. Следуя этим советам, вы получите нежные, тающие во рту творожные кругляши с аппетитной золотистой корочкой.
Обратите внимание: Нежные сырники по новому.
Готовить сырники можно не только классическим способом на сковороде, но и в духовке или на пару — это отличные варианты для более диетического питания.
Пошаговый рецепт приготовления
- Шаг 1. Подготовка творожной основы. Выложите творог в глубокую миску и тщательно разомните его вилкой или пропустите через пресс, чтобы не осталось крупных комков. Добавьте 2 яйца и 2 столовые ложки сахара. Важно использовать творог средней влажности: слишком сухой сделает тесто крошащимся, а чрезмерно влажный не позволит сформировать аккуратные сырники. Перемешивать ингредиенты удобно прямо в той емкости, где вы будете замешивать тесто.
- Шаг 2. Формирование теста. В творожную массу постепенно всыпьте 5 столовых ложек муки (с горкой). Количество муки можно регулировать: для получения более плотных и держащих форму сырников добавьте чуть больше муки, а для нежных и воздушных — немного меньше. Тщательно вымесите однородное тесто.
Шаг 3. Обжарка. Разогрейте сковороду, добавьте немного сливочного масла для аромата и румяной корочки. Сформируйте из теста круглые лепешки, как показано на фото. Обжаривайте сырники на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки.
Ингредиенты
Творог — 500 г
Куриные яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 5-6 ст. ложек (с горкой)
Сахар — 2 ст. ложки
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сырники из творога. Вы такое еще никогда не ели!.
