Добрый день, дорогие друзья! Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом ароматного и наваристого борща, который готовим в нашей семье постоянно. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты для бульона и супа
Основа вкуса — это правильный бульон. Для него нам потребуется:
- 500 г говяжьих ребрышек
- 1 луковица и 1 морковь (для бульона)
А для самого борща подготовьте следующие овощи и добавки:
- Лук репчатый (1 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Картофель (2-3 средних клубня)
- Свежая белокочанная капуста (около 200 г)
- Свекла (1 шт.)
- Томатная паста (2 ст. ложки)
- Свежий помидор (1 шт.)
- Рисовый уксус (2 ст. ложки) — он придаст свекле яркий цвет
- Сахар (2 ст. ложки)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу
- Соль и специи (лавровый лист, черный перец горошком)
Приготовление: шаг за шагом
Шаг 1: Готовим наваристый бульон
Начинаем с основы. Говяжьи ребрышки заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания обязательно снимаем образующуюся пену. Добавляем в бульон целую луковицу и морковь для аромата. Варим мясо на медленном огне 1,5–2 часа, пока оно не станет мягким. Не забывайте периодически помешивать и снимать пену для прозрачности бульона.
Готовое мясо аккуратно вынимаем из бульона, даем немного остыть и нарезаем порционными кусочками, как показано на фото. Ароматный бульон процеживаем, овощи для бульона (лук и морковь) можно выбросить — свою роль они уже сыграли.
Шаг 2: Закладываем овощи
В чистый, кипящий бульон первым делом отправляем нашинкованную свежую капусту. Варим ее около 10 минут, можно под крышкой.
Следом добавляем картофель, нарезанный ломтиками или кубиками.
Шаг 3: Подготовка свеклы — секрет яркого цвета
Пока картофель варится, займемся свеклой. Натираем ее на крупной терке и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла.
Чтобы свекла сохранила свой насыщенный рубиновый цвет и приобрела приятную кислинку, посыпаем ее сахаром, хорошо перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Затем вливаем рисовый уксус, тушим свеклу под крышкой 2-3 минуты и выкладываем всю эту ароматную массу в кастрюлю с борщом. Тщательно перемешиваем.
Шаг 4: Классическая зажарка
На той же сковороде, где жарилась свекла, пассеруем натертую морковь и мелко нарезанный лук до мягкости. В конце добавляем томатную пасту и обжариваем еще минуту, чтобы ушла сырость.
Зажарку также отправляем в кастрюлю. Даем борщу покипеть на медленном огне около 5 минут.
Шаг 5: Финальные штрихи
Теперь добавляем нарезанный кубиками свежий помидор (он даст легкую кислинку), соль, любимые специи (лавровый лист, перец) и возвращаем в кастрюлю нарезанное отварное мясо.
В самом конце, когда борщ уже практически готов, добавляем мелко нарубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Доводим до кипения, сразу выключаем огонь и даем настояться под крышкой минимум 20-30 минут. Это обязательный этап, во время которого все вкусы окончательно соединятся.
Приятного аппетита! Подавайте борщ со сметаной и свежим ржаным хлебом.
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить остальные рецепты!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Самый ВКУСНЫЙ борщ по-домашнему ! Рецепт.
