Представьте себе идеальный летний десерт: насыщенный ореховый вкус черного кунжута, нежнейший кокосовый крем и воздушная шапка из взбитых сливок. Этот пирог именно такой — он сочетает в себе яркие, экзотические ноты и станет настоящей звездой любого стола. Его глубокий, почти шоколадный цвет и кремовая текстура покорят даже самых искушенных сладкоежек.
Пирог с кокосовым кремом и черным кунжутом
Этот десерт требует времени, но результат того стоит. Каждый слой — от рассыпчатой песочной основы до ароматной начинки — готовится с особым вниманием.
Время на подготовку: 45 минут.
Время отдыха (охлаждение): 4 часа
Время выпекания: от 25 до 28 минут.
Общее время: около 5 часов 10 минут
Количество порций: от 6 до 8 внушительных ломтиков
Ингредиенты
Для песочного теста
1 ¼ стакана универсальной муки
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли
½ стакана (1 палочка, около 113 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
4-5 столовых ложек ледяной воды
Для черной кунжутной пасты
½ стакана семян черного кунжута
3 столовые ложки меда (можно заменить на кленовый сироп)
Для кокосового крема
1/3 стакана кукурузного крахмала
½ стакана сахарного песка
¼ чайной ложки соли
1 стакан консервированного кокосового молока (жирного)
1 ¼ чашки сливок «пополам» (half-and-half)
4 крупных яичных желтка
2 чайные ложки экстракта ванили
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
¾ стакана тертого кокосового ореха (лучше всего поджаренного)
Для украшения
1 ½ стакана жирных сливок для взбивания (охлажденных)
4 столовые ложки сахарной пудры
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и растирайте его с мукой кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на крупную крошку с кусочками масла размером с горошину.
2. Формирование теста. Сделайте в центре углубление и влейте 4 столовые ложки ледяной воды. Аккуратно соберите тесто руками. Если оно остается сухим, добавляйте воду по чайной ложке. Сформируйте шар, сплюсните его в диск, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Совет по теме: Классический яблочный пирог с корицей — еще одна беспроигрышная идея для выпечки.
3. Подготовка основы. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Раскатайте охлажденное тесто в круг, диаметр которого примерно на 4 см больше вашей формы для пирога. Аккуратно перенесите его в форму, подогните края и создайте красивый фигурный бортик.
4. Выпекание «вслепую». Вилкой равномерно наколите все дно теста. Накройте его листом пергамента и насыпьте сверху груз для выпечки (подойдут сухие бобы, рис или специальные керамические шарики). Выпекайте 25-28 минут, убрав груз и пергамент через 15 минут. Готовую основу полностью остудите.
5. Кунжутная паста. Измельчите семена черного кунжута в кофемолке или мощном блендере до состояния очень мелкой пасты. Смешайте с медом до однородности.
6. Приготовление заварного крема. В кастрюле с толстым дном смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Постепенно введите кокосовое молоко и сливки, хорошо размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте яичные желтки и снова взбейте.
7. Завершение крема. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения и загустения (около 5 минут). Снимите с огня, добавьте ваниль и масло. Для идеальной гладкости процедите крем через мелкое сито, а затем вмешайте тертый кокос.
Интересная статья: Ищете вдохновение? У нас есть множество других рецептов на любой вкус.
8. Создание двухслойной начинки. Разделите кокосовый крем на две равные части. В одну половину добавьте 3 столовые ложки приготовленной кунжутной пасты и тщательно перемешайте. Накройте обе части крема пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и охладите не менее 2 часов.
9. Сборка пирога. На полностью остывшую песочную основу ровным слоем выложите белую часть кокосового крема. Сверху аккуратно распределите черную кунжутную часть. Накройте пирог и уберите в холодильник еще на 1 час для стабилизации.
10. Финальный штрих — взбитые сливки. Непосредственно перед подачей взбейте охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Пышной горкой выложите их на пирог. Для дополнительного хруста и аромата можно посыпать десерт поджаренным кокосом или лепестками миндаля.
Приятного аппетита! Этот пирог — настоящее путешествие для вкусовых рецепторов, которое запомнится надолго.
По материалам: Этот пирог с кокосовым кремом и кунжутом станет вашим новым любимым десертом
