Прошлый сезон порадовал нас небывалым урожаем грибов, что заставило хорошенько пофантазировать над способами их переработки и сохранения.
Хочу поделиться с вами одним из самых удачных и быстрых рецептов маринования шампиньонов, который не раз выручал меня.
Ингредиенты
Основной продукт:
Свежие шампиньоны - 700-800 грамм
Компоненты для маринада (из расчёта на 1 литр воды или грибного бульона):
- Лавровый лист - 2 штуки
- Перец чёрный горошком - 5-7 горошин
- Крупная луковица - 1 штука
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Соль каменная - 2 столовые ложки (Важное уточнение: если у вас соль мелкого помола, начните с одной столовой ложки и добавляйте по вкусу)
- Сахар - 4 столовые ложки (Количество сахара можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений, чтобы получить идеальный баланс кислого и сладкого)
- Масло растительное - 50 мл
- Столовый уксус (9%) - 100 мл
Приготовление
Первым делом отварите шампиньоны до готовности. Полученный грибной бульон слейте в отдельную ёмкость. У вас есть выбор: приготовить ароматный маринад на основе этого бульона или использовать его для супа или соуса — оба варианта отличны.
Пока грибы остывают, подготовьте овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок мелко порубите. Возьмите одну лаврушку и смешайте лук, чеснок и грибы в той посуде, где они будут мариноваться.
Теперь займёмся маринадом. Воду или бульон доведите до кипения. Добавьте оставшуюся лаврушку, перец горошком, соль, сахар и влейте растительное масло. Позвольте маринаду покипеть на медленном огне 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат. В самом конце влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.
Обратите внимание: Маринованные шампиньоны. Кушаем с наслаждением!!!.
Горячим маринадом полностью залейте грибы с луком и чесноком.Дождитесь, когда закуска остынет до комнатной температуры. После этого её уже можно подавать к столу! Эти маринованные шампиньоны получаются хрустящими, ароматными и невероятно вкусными.
Приятного аппетита!
Другие материалы по теме
Если вам интересна тема грибов, возможно, вам понравятся и другие мои статьи:
- Море грибов в огороде и благодарная земля
- Апрельские вешенки на дому
Спасибо, что уделили время! Если рецепт оказался полезным, буду рада вашей поддержке в виде лайка и подписки на канал — это поможет вам не пропустить новые кулинарные идеи.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Очень вкусные маринованные грибочки по-быстрому.
