Чахохбили — это знаковое блюдо грузинской кухни, чья история и название тесно связаны с фазаном. Изначально его готовили именно из мяса этой птицы, что и отразилось в названии: грузинское слово «хохоби» означает «фазан». Традиционный рецепт предполагает обжарку фазана без масла с последующим тушением в томатном соусе с грецкими орехами и ароматным букетом грузинских специй.
Поскольку найти фазана сегодня непросто, в домашних условиях его с успехом заменяют курицей. Для приготовления 5-6 порций вам понадобится около 1-1.5 кг куриного мяса.
Обратите внимание: Шоколадный торт на сковородке, в котором 103 ккал.
Ингредиенты для чахохбили с курицей
- Курица (окорочка, грудка или целая тушка) — 1-1.5 кг;
- Репчатый лук — 1 крупная головка;
- Томаты в собственном соку — 1 банка (500 мл);
- Сухое белое вино — 60-80 мл;
- Грецкие орехи — 2-2.5 ст. л. (мелко порубленные);
- Сливочное масло — 60 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Свежая зелень (кинза и петрушка) — по 1 пучку;
- Молотый кориандр — 2-2.5 ч. л.;
- Соль и молотый черный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Обжарка курицы: Возьмите толстостенную кастрюлю или сотейник, хорошо разогрейте ее. Выложите курицу, нарезанную на порционные куски, и обжаривайте до румяной корочки. Масло добавлять не нужно — курица должна пустить собственный сок и жир.
2. Тушение с основой: Добавьте в кастрюлю сливочное масло, тонко нарезанный кольцами лук и влейте белое вино. Тушите всё вместе на среднем огне 5-7 минут, чтобы лук стал мягким, а алкоголь выпарился.
3. Добавление томатов и специй: Введите в блюдо томаты в собственном соку, молотый кориандр, соль и перец. Тщательно перемешайте. Если соуса покажется мало, долейте немного горячей воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне примерно 35 минут, пока курица не станет полностью мягкой.
4. Финальные штрихи: За 7-10 минут до готовности добавьте в чахохбили измельченные грецкие орехи и пропущенный через пресс чеснок. Это придаст блюду характерный ореховый аромат и пикантность.
5. Подача: Готовое блюдо обильно посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью (кинзой и петрушкой), аккуратно перемешайте и дайте настояться под крышкой 5-7 минут. Это позволит ароматам окончательно соединиться.
Приятного аппетита!
Делитесь в комментариях, ставьте лайки, подписывайтесь на канал!
Интересные статьи:
Пальчики оближите, когда попробуете сало под майонезом в фольге
Сочетание печени и бекона создают ароматный и нежный шашлык
Секреты кавказских горцев по приготовлению печени
Вы не останетесь равнодушным к нашему рецепту сыровяленой грудинки
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Грузинское блюдо в котором используют мясо фазана называется чахохбили.
