Яблоки — настоящий кладезь полезных веществ, жизненно необходимых для человека. В их состав входят натуральные сахара, целый комплекс витаминов, органические кислоты и важные минеральные соли, что делает этот фрукт незаменимым продуктом в рационе.
Селекционеры проделали колоссальную работу, и сегодня в мире насчитывается более десяти тысяч различных сортов яблонь. Все они были выведены на основе дикорастущих видов и адаптированы к самым разным климатическим условиям и типам почв. Однако настоящей яблочной столицей по праву считается средняя полоса России, а самым знаменитым и любимым сортом, ставшим символом русских садов, является ароматная Антоновка.
Способы употребления и переработки яблок
Благодаря своему богатому составу яблоки не только полезны, но и невероятно универсальны в кулинарии. Их употребляют в свежем виде, а также заготавливают впрок, используя такие методы, как сушка, мочение и заморозка. Из этих фруктов готовят множество вкуснейших продуктов и заготовок.
Желе
Сок
Варенье и повидло
Топ-3 блюда из яблок
Среди огромного разнообразия рецептов можно выделить три классических и всеми любимых блюда, где яблоки играют главную роль.
Яблочный пирог
Основа любого яблочного пирога — это яйца, качественное сливочное масло и мука. Что касается теста, то здесь полный простор для фантазии: можно использовать дрожжевое, песочное, слоёное или вытяжное. Выбор зависит от личных предпочтений. Однако стоит отметить, что особенно нежными, воздушными и ароматными получаются пироги на дрожжевом тесте. Они могут быть открытыми, с решёткой из теста или полностью закрытыми.
Шарлотка
Шарлотка — это, пожалуй, самый популярный и демократичный яблочный пирог. Для начинающих хозяек это идеальный вариант выпечки, так как рецепт очень прост. Классическим сортом для начинки считается Антоновка. Её яркая кислинка и неповторимый аромат создают идеальный контраст со сладким и пышным бисквитным тестом.
Утка с яблоками
Среди праздничных мясных блюд лидирует утка, запечённая с яблоками. Слегка кисловатые фрукты идеально оттеняют богатый вкус жирного мяса птицы, а сами запечённые яблоки служат прекрасным гарниром. Приготовление не слишком сложное: тушку нужно хорошо промыть, при необходимости опалить оставшиеся перья, а затем натереть солью и специями внутри и снаружи. Для начинки яблоки режут кубиками, сбрызгивают лимонным соком и добавляют щепотку корицы для аромата. После наполнения тушку зашивают, связывают ножки, а в надрезы по бокам укладывают крылышки. Утку укладывают на противень спинкой вниз и запекают около 2,5 часов. Чтобы получить аппетитную золотистую корочку, птицу периодически поливают вытапливающимся соком и смазывают мёдом.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сколько на свете сортов яблок?.
