Говядина сытна и питательна, ее любят мужчины, женщины и дети. А если говорить о самом мягком и вкусном способе приготовления говядины, то это должно быть тушеное мясо из говядины - гуляш. Многие люди любят есть тушеную говядину, но не знают, какие приправы следует добавить. Каждый раз, когда они тушат, мясо становится сухим. Гуляш трудно пережевывать и он невкусный.
Так какие приправы нужно добавлять в тушеную говядину, чтобы мясо было мягким, вкусным и сочным?
Ниже ответим на эти вопросы.
Какая приправа используется для тушеной говядины?
Тушеная говядина должна содержать пиво, черный чай в пакетиках, боярышник и цедру мандарина. Таким образом говядина может быть мягкой и нежной по следующим причинам:
1. Добавление пива может смягчить говядину. Поскольку само пиво содержит больше дрожжей и газа, а пиво имеет низкую температуру кипения, оно может образовывать пузырьки, которые воздействуют на говядину во время тушения.
Обратите внимание: Бефстроганов из говядины со сметаной.
К тому же соус в таком случае получается густым и сочным.
2. Добавление пакетиков черного чая также может смягчить говядину. Поскольку чай содержит большое количество чайных полифенолов, он удаляет свободные радикалы.
При тушении говядины он может удалять свободные радикалы, чтобы сделать ее более ароматной и мягкой. Черный чай используется, потому что цвет мяса становится приятнее, говядина вызывает больше аппетита. А так же запах черного чая более легкий и не разбавит оригинальный вкус говядины.
3. Добавление боярышника также может смягчить говядину. Поскольку боярышник содержит больше маслиновой кислоты, он может усилить активность протеолитических ферментов в мясе и способствовать более быстрому разложению белков и жиров в говядине, что позволяет быстрее тушить говядину.
4. Добавление кожуры мандарина может удалить неприятный запах и уменьшить жирность. Поскольку лимонная кислота, содержащаяся в мандариновой цедре, может смягчить говядину, то говядина не будет казаться жирной для еды, а аромат цедры может подавить вкус говяжьей баранины и улучшить вкус мяса.
О каких вещах следует помнить при приготовлении тушеной говядины?
Чтобы мясо получилось мягким и вкусным можно использовать следующие методы.
- Для размягчения мяса используйте боярышник, черный чай в пакетиках, пиво, белый уксус (он очень кислый, так что использовать надо совсем немного).
- Для обезжиривания мяса принято использовать цедру мандарина или рисовое вино.
- Для придания аромата популярными специями считаются луковый имбирь, перечный порошок, темный соевый соус, кориандр и чеснок.
Советы по приготовлению тушеной говядины по-китайски:
- Лучше использовать филейную часть
- При тушении соль нужно добавлять в последнюю очередь
- Перед тушением следует нарезать мясо на кусочки и замочить их на 2 часа в белом уксусе. Так кровь с мяса сойдет и капилляры не будут закупорены при готовке
- Если решили использовать пиво, то не используйте горькие сорта.
- Не бойтесь экспериментировать - имбирь, соевый соус, цитрусовая цедра - все это придаст вашему блюду очень интересные вкусовые нотки
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Эти 3 специи для тушеной говядины сделают ваше блюдо максимально сочным, вкусным и мягким.