Приготовление классического яйца пашот
Добрый день, уважаемые читатели!
Сегодня мы освоим изысканный и полезный завтрак — яйцо пашот, которое станет украшением любого стола.
Первое и самое важное правило — используйте только свежие яйца. Свежесть напрямую влияет на результат: белок свежего яйца плотнее обволакивает желток, что предотвращает его растекание в воде. Проверить свежесть просто: опустите яйцо в глубокую емкость с холодной водой. Свежее яйцо сразу опустится на дно. Если же оно всплывает или зависает в толще воды, значит, внутри образовалась воздушная камера из-за усыхания белка. Такие яйца для пашота не подходят.
Подготовьте воду для варки. Налейте ее в достаточно широкую кастрюлю или сотейник — яйцу нужно пространство.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Ключевой момент — температура воды. Она не должна кипеть! Идеальное состояние — когда со дна начинают подниматься мелкие пузырьки (температура около 80-85°C). Бурное кипение разорвет нежный белок.Для успеха добавьте в воду 4 столовые ложки уксуса (подойдет винный, яблочный или столовый). Уксусная кислота помогает белку быстрее и плотнее свернуться, формируя аккуратную каплю. Также не забудьте посолить воду по вкусу — это придаст яйцу базовую соленость.
Теперь главный трюк — создание водоворота. Аккуратно, но быстро перемешайте воду ложкой или венчиком, чтобы в центре образовалась воронка. Аккуратно разбейте яйцо в небольшую чашку, а затем вылейте его прямо в центр этой воронки. Вращение воды соберет белок вокруг желтка. Засеките ровно 4 минуты.
Аккуратно извлеките готовое яйцо шумовкой, дайте стечь лишней воде. Поздравляем, у вас получилось идеальное яйцо пашот с жидким желтком и нежным, полностью свернувшимся белком!
Яйцо пашот — это универсальный компонент. Оно прекрасно дополняет тосты с авокадо, салаты, бенедикты или подается как самостоятельное блюдо. В нашем разделе рецептов вы найдете множество идей для его применения.
Подписывайтесь на обновления, чтобы первыми узнавать о новых кулинарных публикациях!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как приготовить яйцо пашот за 4 минуты.
