Цветная капуста — настоящий тренд здорового питания. Она отлично заменяет более калорийные гарниры, такие как рис или картофельное пюре, позволяя сократить количество углеводов в рационе. Эта сытная и ароматная запеканка станет отличным выбором для тех, кто хочет разнообразить меню полезным и вкусным блюдом.
Ингредиенты
Для слоя из цветной капусты:
- 1 кочан цветной капусты
- 2 ст. л. муки
- 1 яйцо
- Соль, перец и мускатный орех — по щепотке
- 200 г твёрдого сыра (например, чеддера или пармезана)
Для мясного слоя:
- 1 кг говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. молотого чили
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. чёрного перца
- 8 ломтиков прошутто (можно заменить беконом)
- Оливковое масло для жарки
Для соуса бешамель:
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 400 мл сливок (20-30% жирности)
- 2 ст. л. горчицы (лучше дижонской)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка основы. Разогрейте духовку до 160 °C. Цветную капусту очистите от листьев, удалите кочерыжку и отварите в подсоленной воде до мягкости.
Шаг 2. Формирование капустного слоя. Готовую капусту переложите в большую миску и разомните толкушкой для пюре. Не старайтесь добиться идеально однородной массы — небольшие кусочки придадут текстуру.
Обратите внимание: Творожная запеканка.
Добавьте муку, яйцо, соль, перец, мускатный орех и тщательно перемешайте. Выложите эту массу ровным слоем на дно формы для запекания и посыпьте третью частью натёртого сыра.
Шаг 3. Приготовление фарша. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте говяжий фарш до румяности. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, всыпьте чили, соль и перец. Обжаривайте всё вместе до готовности лука.
Шаг 4. Соус бешамель и прошутто. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло с горчицей. Всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Когда смесь начнёт пузыриться, тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая. Доведите соус до кипения, добавьте соль и перец по вкусу. На сухой сковороде обжарьте ломтики прошутто до хрустящей корочки, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 5. Сборка запеканки. На капустный слой равномерно выложите обжаренный фарш. Полейте его частью соуса бешамель и посыпьте ещё одной порцией сыра.
Шаг 6. Финальный штрих и запекание. Порвите обжаренное прошутто руками на небольшие кусочки и распределите по поверхности. Сверху полейте оставшимся соусом и щедро посыпьте сыром. Запекайте в разогретой духовке около 25 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным.
Совет: Если у вас нет прошутто, его можно заменить обычным беконом или даже ветчиной — блюдо всё равно получится очень вкусным.
Подавайте запеканку горячей, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями и оставляйте свои комментарии!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Запеканка Из Цветной Капусты.
