Чтобы удивить гостей и создать особенную атмосферу за праздничным столом, предлагаем приготовить нежную говядину, тушенную с миндалем в ароматном виноградном соусе. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус мяса, пикантность орехов и сладковатые нотки винограда, создавая гармоничную и изысканную композицию.
Для идеального гастрономического ансамбля подавайте это мясное блюдо со свежим салатом из рукколы и сладких коктейльных помидоров — такая комбинация подчеркнет вкус и сделает трапезу легкой и сбалансированной.
Что понадобится:
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты, рассчитанные на несколько порций:
- Миндаль очищенный — 76 г;
- Говяжья вырезка (нежирная часть) — 470 г;
- Виноградный сок концентрированный — 68 мл (можно заменить натуральным свежевыжатым);
- Паприка сладкая молотая — 20 г;
- Лук репчатый небольшой — 1 шт.;
- Масло ореховое (например, из грецкого ореха или миндальное) — 54 мл;
- Соль морская мелкого помола — по вкусу;
- Чеснок сушеный измельченный — 10 г;
- Виноград зеленый без косточек — 30 г.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки миндаля: высыпьте очищенные орехи на сухую сковороду с толстым дном и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до появления золотистого оттенка и характерного орехового аромата. Дайте миндалю немного остыть, после чего измельчите его в блендере или кухонном комбайне до состояния крупной крошки. Не перемалывайте орехи в муку — текстура должна оставаться ощутимой.
Тем временем промойте говяжью вырезку под прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски среднего размера. Разогрейте на сковороде часть орехового масла и обжарьте мясо со всех сторон до образования аппетитной румяной корочки. Эта предварительная обжарка поможет «запечатать» соки внутри кусков.
Обратите внимание: Если вам нравятся томатные нотки в мясных блюдах, возможно, вам также придется по вкусу Говядина в томате — классический и очень сытный вариант.
Для тушения возьмите широкую кастрюлю или сотейник с толстым дном, который хорошо держит тепло. Налейте ореховое масло и разогрейте его на умеренном огне. Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами или четвертинками, обжарьте в масле до мягкости и легкой карамелизации.
К луку добавьте измельченный обжаренный миндаль, влейте виноградный сок. Приправьте смесь морской солью, сладкой паприкой и сушеным чесноком. Хорошо перемешайте и тушите компоненты на небольшом огне около 3 минут, чтобы соус начал слегка густеть, а специи раскрыли свой аромат.
В получившийся соус аккуратно выложите обжаренные куски говядины. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на самом медленном огне примерно 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте в блюдо промытый и обсушенный зеленый виноград без косточек — он добавит свежие сладкие акценты и сочность.
Готовность мяса проверьте вилкой: оно должно стать очень мягким и легко разделяться на волокна. Подавайте говядину, выложив ее на глубокое блюдо и щедро полив виноградно-миндальным соусом. Блюдо лучше всего раскрывает свой вкус в теплом виде, в компании легкого овощного салата.
Если вам понравился этот рецепт, вы найдете еще много интересных идей для вашей кухни в нашей подборке: Рецепт.
Источник статьи: Говядина с миндалем и виноградным соком.
