Этот рецепт — настоящая кулинарная легенда, пришедшая к нам со страниц газеты The New York Times. Его стоит попробовать приготовить хотя бы раз, но будьте готовы к тому, что он станет вашим любимым и вы будете возвращаться к нему снова и снова.
История кулинарного феномена
Рецепт сливового пирога, созданный Мариан Беррос, стал настоящим хитом. Начиная с 1983 года, редакция NYT ежегодно, каждое сентябрь, публиковала его по многочисленным просьбам читателей. Попытки прекратить этот поток в 1989 году, напечатав рецепт крупным шрифтом «в последний раз», не увенчались успехом — любовь публики оказалась сильнее. Газета до сих пор регулярно вспоминает об этом десерте, обновляя или ссылаясь на классическую версию. Интересно, что в оригинальном рецепте 1989 года количество сахара было сокращено с целого стакана до трёх четвертей. С тех пор появилось множество вариаций торта, но сегодня мы сосредоточимся на проверенной временем классике.
Оригинальный рецепт Plum Torte
- Порций: 8
- Время приготовления: около 1 часа 15 минут
- Ингредиенты:
Для теста:
• Сахар: от 3/4 чашки (150 г) до 1 чашки (200 г)
• Сливочное масло комнатной температуры: 1/2 чашки (113 г)
• Просеянная мука (желательно неотбеленная): 1 чашка (120 г)
• Разрыхлитель: 1 чайная ложка
• Соль: щепотка (по желанию)
• Яйца: 2 штуки
Для начинки и топпинга:
• Половинки пурпурных слив: 24 штуки
• Сахар, лимонный сок и молотая корица — для посыпки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка. Разогрейте духовку до 175–180 °C.
2. Замес теста. В удобной миске тщательно взбейте размягчённое масло с сахаром до состояния лёгкого крема. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль и яйца. Взбивайте до получения однородной массы.
Кулинарная подсказка: Попробуйте также яблочный пирог с корицей.
3. Формовка. Выложите готовое тесто в разъёмную форму диаметром 20–25 см. Аккуратно разместите на поверхности половинки слив кожицей вверх. Присыпьте их сахаром, сбрызните лимонным соком (это особенно важно, если сливы очень сладкие) и щедро посыпьте корицей (около 1 чайной ложки или по вашему вкусу).
4. Выпечка и подача. Выпекайте пирог около 1 часа. Готовый десерт остудите. Его можно подавать тёплым или полностью охлаждённым, дополнив взбитыми сливками. Интересная особенность: этот пирог отлично переносит заморозку. Чтобы разморозить, сначала дайте ему оттаять при комнатной температуре, а затем прогрейте в духовке при 150 °C.
Важное примечание: В более поздней версии рецепта (NYT, 2005 год) время выпечки сокращено до 40–50 минут. Всегда ориентируйтесь на особенности вашей духовки и желаемую степень румяности.
Чашка ароматного чая с кусочком этого нежного сливового пирога — идеальный способ создать уютную атмосферу и отвлечься от повседневных забот.
Кулинарное наследие
Впервые рецепт появился в поваренной книге Мариан Беррос и её подруги Лоис Левайн, изданной ещё в 1962 году. Интересно, что изначально десерт назывался более обобщённо — «Фруктовый торт» (Fruit Torte).
Оригинальный рецепт можно найти по ссылке.
Любопытный факт: Английская королева Елизавета II известна своей традицией начинать каждое утро с нескольких слив, часто из собственного сада, и только после этого приступать к основному завтраку.
#сливовый пирог #сливовый пирог New york times #готовим пироги #сливы #рецепт пирога #пирог со сливами #plum torte
Больше интересных рецептов и статей: Рецепт.
Источник статьи: Сливовый пирог. Plum Torte..
