Приготовление этого знаменитого блюда — настоящее кулинарное искусство, доступное каждому. Давайте разберем все этапы.
Пищевая ценность (на порцию)
Это сытное и питательное блюдо, идеально подходящее для основного приема пищи.
Калорийность – 690 ккал
Белки – 35,9 г
Жиры – 58,7 г
Углеводы – 2,5 г
Время и ингредиенты
⏰ Время приготовления
Всего 30 минут — отличный вариант для ужина после рабочего дня.
? Ингредиенты на 6 порций
Для аутентичного вкуса важно использовать качественные продукты:
Говяжья вырезка – 1 кг (основа блюда)
Белые грибы – 500 г (придают насыщенный аромат)
Сметана 30% – 150 г
Сливки 35% – 100 мл (для нежного соуса)
Говяжий бульон – 500 мл (лучше домашний)
Белое сухое вино – 100 мл (для глубины вкуса)
Дижонская горчица – 1 столовая ложка (финальный акцент)
Растительное масло – 100 мл
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Пошаговая инструкция
? Инструкция по приготовлению
1. Подготовка мяса — ключевой этап. Говяжью вырезку необходимо тщательно очистить от всех пленок и жилок, затем нарезать поперек волокон на тонкие ломтики толщиной 3–5 мм. Это обеспечит мягкость и быстрое приготовление.
2. Обжарка мяса. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Мясо нужно солить перед жаркой. Обжаривайте порциями на сильном огне до образования аппетитной золотистой корочки с каждой стороны. Не перегружайте сковороду — кусочки должны именно жариться, а не тушиться в собственном соку. Готовое мясо переложите в теплое место.
3. Приготовление основы соуса. В сотейник влейте белое сухое вино и выпарите его на быстром огне примерно на три четверти объема, чтобы ушел спирт, а остался концентрированный аромат.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Затем добавьте говяжий бульон и уварите его примерно наполовину. Это создаст насыщенную вкусовую базу.4. Обжарка грибов. На той же сковороде, добавив при необходимости масла, обжарьте нарезанные ломтиками белые грибы до румяной корочки и характерного грибного аромата. Снимите с огня.
5. Завершение соуса. В сотейник с уваренным бульоном добавьте сливки и сметану. Томите соус на среднем огне, постоянно помешивая и не допуская сильного кипения. Когда соус загустеет до консистенции жирных сливок, приправьте его солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
6. Сборка блюда. К обжаренным грибам на сковороде верните мясо. Залейте всё приготовленным горячим соусом, аккуратно перемешайте и доведите до очень слабого кипения (томления). Потушите всё вместе еще около 3 минут, чтобы вкусы объединились.
7. Финальный штрих. Снимите сковороду с огня и заправьте бефстроганов дижонской горчицей. Аккуратно перемешайте. Готовое блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, пастой (спагетти) или домашней лапшой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Такое можно найти в меню десятков тысяч ресторанов по всему свету. Рассказываю весь рецепт приготовления Бефстроганов.
