Добро пожаловать в мой кулинарный блог! Сегодня мы приготовим вместе невероятно нежный и универсальный сырный соус, который станет идеальным дополнением ко многим блюдам. Этот рецепт основан на классической технологии, а его изюминка — домашний майонез, который мы сделаем сами. Устраивайтесь поудобнее — мы начинаем наше кулинарное путешествие!
Сочетание ароматного твёрдого сыра и свежеприготовленного майонеза даёт потрясающий результат: густой, кремовый соус с насыщенным вкусом. Его можно подавать не только к запечённой курице, как часто советуют, но и к овощам-гриль, пасте, картофелю или использовать как основу для других соусов.
Ингредиенты для сырного соуса
Для приготовления нам понадобятся простые и доступные продукты. Точность в пропорциях — залог идеальной консистенции.
- Сыр Гауда, тёртый — 27 г
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Чеснок (зубчики очищенные) — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Яйцо куриное крупное (охлаждённое) — 1 шт.
- Сок лимона свежевыжатый — 23 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 128 мл
- Горчица дижонская — 47 мл
- Молоко сухое — 18 г
Пошаговый процесс приготовления
Весь процесс можно разделить на два основных этапа: сначала мы готовим домашний майонез, а затем превращаем его в сырный соус.
Шаг 1: Основа для майонеза
В высокую миску или стакан для блендера разбейте охлаждённое яйцо. Взбивайте его погружным блендером на средней скорости в течение 2–3 минут, пока масса не станет светлой и слегка пенистой. После этого добавьте соль и молотый чёрный перец по вашему вкусу и продолжите взбивание ещё около минуты, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 2: Связующие компоненты
К яичной массе влейте дижонскую горчицу. Она придаст соусу пикантную нотку и поможет эмульсии стать стабильной. Затем небольшими порциями, продолжая взбивать, всыпьте сухое молоко. Оно сделает текстуру майонеза более плотной и кремовой. После этого добавьте свежевыжатый лимонный сок — он освежит вкус и также поспособствует загустению. Взбивайте до однородности.
Шаг 3: Формирование эмульсии
Это самый ответственный момент. Не прекращая работу блендера, начинайте очень тонкой струйкой вливать рафинированное подсолнечное масло. Скорость вливания напрямую влияет на качество майонеза: чем медленнее, тем гуще и стабильнее получится эмульсия. Взбивайте, пока масса не загустеет и не приобретёт консистенцию классического майонеза. Затем очистите зубчики чеснока, натрите их на самой мелкой тёрке или пропустите через пресс и добавьте в миску. Чеснок придаст соусу характерный аромат.
Шаг 4: Финальный аккорд — добавление сыра
Теперь наш домашний майонез с чесноком готов. Осталось превратить его в сырный соус. Добавьте в миску заранее натёртый на средней тёрке сыр Гауда. Снова включите блендер и взбивайте смесь в течение 5–7 минут. За это время сыр полностью растворится в майонезной основе, соус станет абсолютно однородным, гладким и приобретёт красивый кремовый оттенок. Готовый соус перелейте в соусник или красивую пиалу. Подавайте его тёплым или комнатной температуры к запечённому мясу, птице, овощам или пасте.
Поздравляю с успехом!
Ваш домашний сырный соус готов! Он хранится в холодильнике в закрытой ёмкости 2–3 дня. Надеюсь, этот рецепт займёт достойное место в вашей кулинарной книге.
Обратите внимание: Торт без выпечки. Нежный вкус пломбира. Готовится 30 минут!.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: По старым традициям: нежный сырный соус с домашним майонезом.
