Чаще всего для выпечки мы используем пшеничную муку, незаслуженно обходя стороной её кукурузную сестру. А ведь блюда из кукурузной муки получаются не менее вкусными, при этом они несут в себе гораздо больше пользы. Яркий пример — воздушные кукурузные блины. Они радуют глаз солнечным золотистым цветом и обладают приятным, слегка сладковатым вкусом с лёгкой зернистостью. Попробовав их однажды, вы, возможно, надолго забудете о привычной пшеничной муке.
Польза для здоровья
Главное преимущество кукурузной муки — полное отсутствие глютена. Это делает выпечку из неё безопасным выбором для людей с целиакией, аллергией на глютен или повышенной чувствительностью к нему. Также такие блинчики отлично вписываются в рацион при диабете, так как имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с пшеничными.
Этот рецепт — отличная основа для полезного и «правильного» завтрака. Для сладости в тесто можно добавить натуральный сахарозаменитель, например, стевию, которую легко найти в отделах для здорового питания.
Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
Если вы не следите за калориями, смело используйте обычный сахар. Количество ингредиентов рассчитано на две порции, поэтому для большой семьи просто увеличьте пропорции.Что понадобится
Ингредиенты для блинчиков:
- Молоко — 240 мл
- Кукурузная мука — 100 грамм
- Куриные яйца — 2 штуки
- Растительное масло (отлично подойдёт и кокосовое) — 2 столовые ложки
- Сахарозаменитель или сахар — по вкусу
- Щепотка соли
Приготовление шаг за шагом
1. В глубокой миске соедините кукурузную муку, выбранный подсластитель и щепотку соли.
2. В другой ёмкости тщательно взбейте венчиком или вилкой яйца с молоком до однородности.
3. Тонкой струйкой вливайте молочно-яичную смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
4. Когда масса станет однородной, влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Оставьте тесто отдохнуть на 20–25 минут — это позволит муке полностью набухнуть, и блины будут более нежными.
5. Перед жаркой ещё раз перемешайте тесто, подняв со дна возможный осадок. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием до появления аппетитного золотистого румянца с обеих сторон.
Идеи для подачи
Такие кукурузные блинчики сами по себе очень вкусны, но их можно превратить в полноценное блюдо с помощью полезных начинок. Я люблю фаршировать их ломтиками слабосолёной красной рыбы, сочетать с твёрдым или творожным сыром, добавлять свежие овощи: хрустящий огурец или сочный помидор.
Приятного аппетита!
Готовьте полезные завтраки для своей семьи и открывайте новые вкусы!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кукурузные блинчики. ПП завтрак..
