Мусака — знаменитое греческое блюдо, напоминающее лазанью, существует во множестве вариаций. Традиционно его готовят слоями и покрывают заварным кремом бешамель, что делает процесс довольно трудоёмким. Этот рецепт предлагает более простую и быструю версию, которая сохраняет все ключевые вкусы классической мусаки, но готовится как единое блюдо, экономя ваше время и силы. Идеальный вариант для сытного семейного ужина в выходные.
Рецепт мусаки в одной сковороде
Выход: 4 порции
Общее время приготовления: около 40 минут
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 12 унций (около 340 г) баклажанов, нарезанных кубиками со стороной 2-3 см (кожуру можно не счищать)
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 1 красная луковица, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка измельчённого чеснока
- 1 банка (400 г) нарезанных кубиками помидоров в собственном соку, слить лишнюю жидкость
- 1 фунт (около 450 г) фарша (баранина или курица)
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- ⅔ стакана (около 160 мл) молока
- 2 яичных желтка
- ¼ стакана нарезанной свежей петрушки для подачи
Пошаговая инструкция
- Подготовка и запекание основы. Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Возьмите большую жаропрочную сковороду или форму для запекания. Смажьте её 2 столовыми ложками оливкового масла. Выложите кубики баклажанов, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Сверху равномерно распределите нарезанный лук, чеснок и подготовленные помидоры.
- Добавление мяса. Фарш (баранину или курицу) щедро посолите и поперчите. Аккуратно выложите его поверх слоя овощей, стараясь распределить равномерно. Снова слегка приправьте.
Обратите внимание: Майонез на молоке. Соус из авокадо. Лёгкая заправка из йогурта.
Поставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте без перемешивания около 10-15 минут, пока смесь не начнёт активно пузыриться, а мясо и овощи не подрумянятся. - Приготовление соуса. Пока основа запекается, приготовьте простой соус. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, готовьте 8-12 минут, пока смесь не приобретёт золотистый оттенок и ореховый аромат. Всыпьте корицу и орегано, приправьте солью и перцем и прогревайте ещё около минуты.
- Завершение соуса. Снимите кастрюлю с огня. Тонкой струйкой влейте молоко, интенсивно взбивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Доведите соус до однородной консистенции. Дайте ему немного остыть, затем взбейте с яичными желтками.
- Финальное запекание. Достаньте сковороду из духовки. Равномерно полейте мясо и овощи приготовленным соусом. Слегка встряхните сковороду, чтобы соус распределился. Верните блюдо в духовку и запекайте ещё 7-10 минут, пока мусака не станет горячей и пузырящейся, а соус слегка не загустеет.
- Подача. Готовую мусаку выньте из духовки и дайте ей настояться и «отдохнуть» примерно 10 минут — это позволит блюду лучше держать форму. Перед подачей обильно посыпьте свежей рубленой петрушкой.
Понравился рецепт? Уже приготовили? Обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях!
Если вам интересны простые и вкусные блюда, ваша поддержка в виде лайка и подписки поможет каналу развиваться.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Более легкая версия мусаки.
