Почему этот рецепт стал фаворитом
Фраза «Испеки пирог как в прошлый раз!» знакома многим хозяйкам. После множества экспериментов с разными видами теста, этот вариант оказался тем самым — беспроигрышным. Он заслужил одобрение даже у самых привередливых домашних критиков. Рецепт проверен временем и гарантирует отличный результат.Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
• 0,5 граненого стакана теплой воды
• 0,5 граненого стакана растительного масла
• 4 ст. л. йогурта, простокваши или сметаны
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• Белки 2 яиц категории С1 (желтки понадобятся позже)
• 21 гр. сухих быстрорастворимых дрожжей
• 3-4 стакана муки (примерно 3,5 стакана по опыту автора)
Для начинки:
• 2 куриные грудки
• 0,5 кг свежих шампиньонов (или 700 гр. замороженных)Пошаговое приготовление
1. Подготовка опары для теста
Подогрейте воду в микроволновке примерно 20 секунд. Она должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. В миске смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром. Перемешайте и поставьте в теплое место (например, на батарею) на 5-10 минут, пока не появится характерная пенка.2. Замешивание основы теста
Возьмите глубокую миску, удобную для вымешивания. Смешайте в ней растительное масло и йогурт (или его аналоги). Отделите белки от желтков. Белки добавьте в миску к маслу и йогурту. Желтки накройте пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности желтка) и уберите в холодильник. Это предотвратит образование корочки, и желтки останутся жидкими для смазывания пирога.3. Формирование теста
Когда опара готова (появилась пенка), влейте ее в миску с маслом, белками и йогуртом. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Начинайте постепенно вводить муку. У автора ушло около 3,5 стаканов. Замешивайте тесто руками около 10 минут. Готовое тесто станет плотным, эластичным и почти перестанет липнуть к рукам.Обратите внимание: Яблочный пирог с корицей.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Это может быть батарея или место рядом с включенной духовкой. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.4. Приготовление начинки
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Залейте куриные грудки холодной водой и отварите до готовности (около 30 минут). Для сочности можно оставить остывать курицу в бульоне. Грибы, если они замороженные, разморозьте (в микроволновке или в пакете, помещенном в горячую воду). Перед жаркой хорошо отожмите от лишней влаги. Обжарьте шампиньоны на сковороде. По желанию можно добавить мелко нарезанную луковицу для сочности. Посолите. Остывшую вареную курицу мелко нарежьте и смешайте с обжаренными грибами. Посолите, поперчите. Для более нежной консистенции можно добавить немного молока или сливок, но это необязательно.5. Формовка и выпечка пирога
Когда тесто подошло, обомните его. Если оно кажется слишком жидким, добавьте еще немного муки. Разделите тесто на две части. Из одной можно сделать пирог, из другой — пирожки. Подготовьте форму для выпечки (силиконовую или металлическую, застеленную пергаментом). Раскатайте часть теста, переложите в форму, сформируйте бортики. Выложите начинку и разровняйте. Достаньте желтки из холодильника, слегка взбейте их вилкой и смажьте поверхность пирога (только тесто, не начинку). Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 15-20 минут до появления аппетитного золотистого цвета.6. Финальный штрих
Готовый пирог достаньте из духовки и сразу накройте чистым кухонным полотенцем. Это позволит корочке остаться мягкой и не засохнуть.Приятного аппетита!
Надеемся, этот подробный рецепт поможет вам создать вкуснейший домашний пирог, который станет хитом на вашем столе.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Воздушный пирог с курицей и грибами.
