Классические блюда никогда не выходят из моды, и рыба под маринадом — яркое тому подтверждение. Это универсальное блюдо, которое покоряет даже тех, кто обычно равнодушен к рыбе. Нежная мякоть минтая в сочетании с овощным маринадом создаёт гармоничный вкус, который сложно забыть. Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт, который я готовлю регулярно. Блюдо получается настолько удачным, что его можно подавать и горячим, и холодным — в любом виде оно бесподобно.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Минтай (свежий или замороженный) — 700 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Морковь — 1 штука среднего размера
- Пшеничная мука — 3 столовые ложки (для панировки)
- Растительное масло — 100 мл (для жарки)
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Вода — 1 стакан (около 250 мл)
- Сахар — 0,5 чайной ложки (для баланса вкуса)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Душистый перец горошком — 4–5 штук
- Лавровый лист — 1 штука
- Столовый уксус (9%) — 0,5 столовой ложки
Пошаговое приготовление
Следуйте этой инструкции, чтобы получить идеальное блюдо:
- Подготовка рыбы. Очистите минтай от чешуи, удалите внутренности и промойте. Нарежьте тушку кусочками толщиной примерно 2 см. Если хотите сэкономить время, можно использовать готовое филе — это упростит процесс. Посолите и поперчите кусочки, затем обваляйте их в муке.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
- Нарезка овощей. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Такая нарезка позволит овощам хорошо пропитаться и равномерно распределиться в маринаде.
- Обжарка. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте кусочки рыбы с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности. Переложите их на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости. Отдельно разведите томатную пасту в стакане горячей воды.
- Приготовление маринада. К обжаренным овощам влейте разведённую томатную пасту. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Тушите смесь на среднем огне около 5 минут, чтобы вкусы объединились. Затем снимите сковороду с огня, дайте маринаду немного остыть, влейте уксус и тщательно перемешайте.
- Сборка блюда. В глубокую форму или контейнер выложите слоями: сначала рыбу, затем маринад. Повторите слои, если необходимо. Накройте ёмкость и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь. За это время рыба пропитается ароматами маринада и станет невероятно сочной.
- Подача. После настаивания рыба под маринадом готова к подаче. Она прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Попробуйте её и в холодном виде — как закуску, она тоже великолепна!
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовим рыбу под маринадом из минтая по классическому рецепту. Такая рыбка хороша как в горячем, так и в холодном виде закуски!.
