Выпечка для меня — это не просто кулинарный процесс, а настоящая ароматерапия и способ медитации. Вдумчивое отмеривание ингредиентов, магия их превращения в тесто и волнующий аромат из духовки творят чудеса для уставшей нервной системы. Это мой проверенный способ перезагрузки и обретения внутреннего спокойствия.
Выпечка как антистресс
Особенно ценным это хобби стало в периоды изоляции и высокой нагрузки. После сложного дня, совмещающего работу из дома и семейные заботы, именно на кухне я нахожу силы и восстанавливаю душевный баланс. А ещё это прекрасная возможность порадовать себя и близких чем-то вкусным и домашним, создав маленький праздник в тревожное время. Изучение новых рецептов и оттачивание техник приносит огромное удовлетворение.
Особенности рецепта
Сегодня я хочу поделиться своим любимым рецептом шоколадного торта. Он получается невероятно влажным, нежным и насыщенным. Классический сахар я заменил на мёд — это не только полезнее, но и придаёт выпечке особую глубину и бархатистый вкус. Торт пропитан лёгким шоколадным кремом и покрыт воздушной взбитой глазурью.
Рецепт рассчитан на двухслойный торт диаметром 20 см (8 дюймов).
Ингредиенты
Для бисквитных коржей:
- Сливочное масло (размягчённое) — 113 г
- Самоподнимающаяся мука — 240 г
- Тёмный шоколад (рубленый) — 170 г
- Крепкий заваренный кофе (или вода с растворимым кофе) — 166 мл
- Какао-порошок — 2/3 стакана
- Крупные яйца — 3 шт.
- Сливки комнатной температуры — 1 стакан
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Мёд (жидкий) — 300 мл
- Растительное масло — 1/4 стакана
Для шоколадного крема-пропитки:
- Тёмный шоколад — 169 г
- Густые сливки — 1/2 стакана
Для взбитой глазури:
- Очень холодные густые сливки — 600 мл
- Сахарная пудра (по вкусу) — примерно 2 ст. л.
- Лимонный сок или белый уксус (для стабилизации) — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка. Разогрейте духовку до 165°C. Две круглые формы (20 см) смажьте маслом и застелите пергаментом.
2. Шоколадная основа. В жаропрочной миске соедините рубленый шоколад, кофе, какао и мёд. Растопите смесь на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами по 20 секунд), пока шоколад не станет гладким. Тщательно перемешайте до однородности и остудите до тёплого состояния.
3. Жидкая смесь. В отдельной ёмкости взбейте яйца со сливками, ванилью и растительным маслом до однородной консистенции. Отставьте в сторону.
Обратите внимание: Шоколадный постный бисквит.
4. Соединение сухих и жирных ингредиентов. В чаше миксера смешайте муку, соль, разрыхлитель и соду. Добавьте размягчённое сливочное масло и взбивайте на низкой скорости, пока масса не станет похожа на влажный песок.
5. Формирование теста. Влейте в мучную смесь половину подготовленной жидкой яично-сливочной массы. Взбивайте на средней скорости не менее 2 минут — этот этап критически важен для правильной текстуры будущего торта.
6. Завершение теста. Уменьшите скорость миксера до минимума и тонкой струйкой введите оставшуюся жидкую смесь, а затем тёплую шоколадную основу. Периодически останавливайтесь, чтобы соскребать массу со стенок. Тесто будет достаточно жидким — так и должно быть.
7. Выпечка. Разделите тесто поровну между формами и выпекайте 30–45 минут до сухой зубочистки. Дайте коржам полностью остыть в формах, затем аккуратно извлеките их. Для лучшей пропитки и сборки рекомендуется завернуть остывшие коржи в плёнку и убрать в холодильник на ночь.
8. Сборка и украшение. Холодные густые сливки взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Промажьте торт, собрав коржи с помощью крема.
Для шоколадного декора: растопите шоколад для крема со сливками на водяной бане или в микроволновке. Перелейте немного остывшую массу в кондитерский мешок или бутылку и создайте узоры на поверхности охлаждённого торта.
Дайте волю фантазии в украшении! Подавайте к чаю или кофе и наслаждайтесь моментом сладкого умиротворения.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Медово-шоколадный торт для снятия стресса.
