Ароматные, влажные и невероятно вкусные банановые маффины — идеальная выпечка для чаепития или перекуса в дороге. В отличие от воздушных капкейков, маффины имеют более плотную, слегка грубоватую текстуру, напоминающую мягкий хлеб. Спелые бананы придают им насыщенный вкус и сочный, «мокрый» мякиш. Готовятся они всего за час, а результат обязательно порадует вас и ваших близких!
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты (на 12 порций):
- Бананы (спелые) — 3 шт.
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: 246 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 37 г
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Бананы очистите от кожуры — лучше использовать очень спелые, даже с тёмными пятнами, они дадут больше сладости и аромата.
Шаг 2: Работа с бананами
Разомните бананы вилкой или превратите в пюре с помощью блендера. Должна получиться однородная масса без крупных кусочков.
Шаг 3: Смешивание жидкой основы
В глубокой миске смешайте размягчённое сливочное масло и сахар. Взбейте их до лёгкой пышности. Затем добавьте яйца, банановое пюре, ванилин и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4: Введение сухих ингредиентов
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Это насытит её кислородом, и маффины получатся более воздушными. Постепенно введите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая лопаткой. Не стоит долго мешать тесто, иначе выпечка может стать плотной.
Шаг 5: Подготовка формы для выпечки
Если вы используете металлическую, керамическую или стеклянную форму, слегка смажьте её растительным маслом или выстелите бумажными вкладышами. Силиконовую форму можно не смазывать.
Шаг 6: Наполнение форм
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма. Это нужно для того, чтобы маффины хорошо поднялись в процессе выпекания и образовали красивую «шапочку».
Шаг 7: Разогрев духовки
Заблаговременно, минут за 10–20 до выпекания, включите духовку и разогрейте её до температуры 180–190°C. Это важный момент для равномерного подъёма теста.
Шаг 8: Выпекание
Поставьте форму с тестом в разогретую духовку. Выпекайте маффины около 20–25 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Шаг 9: Проверка готовности
Когда верх маффинов подрумянится, проверьте их готовность. Проткните один из них деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой, без следов сырого теста, — выпечка готова.
Шаг 10: Охлаждение
Достаньте форму из духовки и дайте маффинам немного остыть прямо в ней, около 5–10 минут. Затем аккуратно извлеките их и переложите на решётку для полного остывания.
Шаг 11: Подача
Подавайте банановые маффины тёплыми или полностью остывшими. Они идеально сочетаются с чаем, кофе или стаканом молока.
Этот рецепт — проверенный и надежный способ приготовить вкуснейшие банановые маффины. Для получения более нежной и мягкой текстуры можно немного уменьшить количество муки. Не забывайте, что все духовки работают по-разному, поэтому время и температура выпекания могут потребовать небольшой корректировки. Главный индикатор готовности — сухая шпажка. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ.
