Бывают такие вечера, когда хочется чего-то простого, уютного и быстрого. Идеальное решение — блюдо, которое сочетает в себе яркие, дерзкие вкусы и готовится буквально на скорую руку. Что может быть лучше, чем яичница, вдохновленная знаменитым итальянским соусом «путтанеска»? Это история о вкусе, скорости и немножко озорства.
Что такое «путтанеска» и при чём тут яйца?
Классический соус «путтанеска» (в переводе — «в стиле шлюхи») родом из Неаполя. Согласно легенде, его готовили в местных борделях: это было быстро, дёшево и невероятно ароматно. Основа — томаты, оливки, каперсы, чеснок и анчоусы. Мы же адаптируем эту идею для сковороды с яйцами, создав не пасту, а самостоятельное, сытное блюдо.
Суть блюда: быстро, вкусно, универсально
Вы обжариваете на оливковом масле ароматную смесь из оливок, каперсов, чеснока и специй, добавляете томаты, даёте соусу немного потомиться, а затем разбиваете прямо в него яйца. За несколько минут белки схватываются, желтки остаются кремообразными, и у вас готов идеальный ужин на одного или компактный ужин на двоих. Подавать лучше всего с поджаренным хлебом, чтобы вымакивать ароматный соус.
Важные нюансы и адаптации
Анчоусы — традиционный ингредиент, дающий солёную глубину вкуса. Однако если вы их не любите или придерживаетесь вегетарианской диеты, смело опускайте. Соус всё равно получится пикантным за счёт оливок и каперсов. Это блюдо — про удобство и ваши личные предпочтения.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Блюдо отлично сочетается с гарниром, например, с жареной цветной капустой. Также вы можете добавить в соус грибы, шпинат или рукколу для большей сытности и пользы.
Ингредиенты (на 1-4 порции)
- Оливковое масло (1-2 ст. л.)
- Чеснок (1-2 зубчика)
- Петрушка плосколистная (¼ стакана + для подачи)
- Маслины без косточек (2 ст. л.)
- Каперсы (1 ст. л., промыть)
- Филе анчоуса (1 шт., по желанию)
- Орегано сушёное (1 ч. л.) или свежее (2 ч. л.)
- Хлопья красного перца (⅛ ч. л. или по вкусу)
- Консервированные помидоры рубленые (1 банка)
- Соль по вкусу
- Крупные яйца (от 1 до 4 шт.)
- Пармезан тёртый (¼ стакана + для подачи)
- Хлеб для тоста
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовьте ароматную основу. На разделочной доске мелко порубите ножом чеснок, петрушку, оливки, каперсы, анчоусы (если используете), орегано и перец до состояния мелкой крошки.
- Обжарьте. В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите рубленую смесь и обжаривайте 2 минуты, помешивая.
- Добавьте томаты. Аккуратно (они могут брызгаться!) влейте помидоры, перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и тушите соус около 5 минут. Попробуйте, при необходимости добавьте соль или перец.
- Добавьте яйца. Ложкой сделайте в соусе углубления по количеству яиц. Аккуратно разбейте в них яйца. Посыпьте всё тёртым пармезаном.
- Доведите до готовности. Накройте сковороду крышкой (можно не полностью) и готовьте 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими. В это время можно поджарить хлеб.
- Подавайте. Сбрызните готовое блюдо оливковым маслом, посыпьте свежей петрушкой, пармезаном и хлопьями перца. Подавайте сразу с горячими тостами.
Приятного аппетита! Подписывайтесь на наш раздел https://clck.ru/SvFsk, ставьте лайки. Будет ещё много интересных рецептов!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: рецепт из яиц и овощей, за 5 минут - стиль путаны.
