Этот десерт стал классикой неслучайно — он идеально сочетает в себе нежность сливочной начинки и яркую кислинку ягодного соуса. Блюдо настолько популярно, что тарелки опустошаются мгновенно, поэтому рецепт рассчитан на 8-10 порций, чтобы хватило всем. Готовить его можно в любой день — он станет прекрасным завершением семейного ужина или украшением праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления
Для блинного теста:
- Молоко — 400 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
- Сметана — 1 столовая ложка
- Соль и сахар — по щепотке
- Растительное масло — 50 мл (для добавления в тесто и жарки)
Для творожной начинки:
- Творог — 400 г (желательно не слишком сухой)
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахарный песок — 50 г
- Ванилин — на кончике ножа (для аромата)
Для малинового соуса:
- Замороженная малина — 150 г (можно использовать свежую)
- Сахар — по вкусу (примерно 2-3 столовые ложки)
- Картофельный крахмал — 1 чайная ложка (для загущения)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим блинное тесто
В глубокой миске соедините все ингредиенты для блинов: молоко, яйца, муку, сметану, соль, сахар и растительное масло. Тщательно взбейте венчиком или миксером до получения однородной консистенции без комочков. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре около 10 минут — это сделает блины более эластичными. После этого разогрейте сковороду, слегка смажьте её маслом и выпекайте тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 2: Замешиваем творожную начинку
Творог разомните вилкой или протрите через сито, чтобы масса стала однородной. В отдельной ёмкости разотрите яичные желтки с сахаром до лёгкого посветления. Соедините творог, желтковую смесь и ванилин. Перемешайте всё до гладкости — вручную или с помощью миксера на низкой скорости. Начинка готова, когда сахар полностью растворится, а консистенция станет кремовой.
Шаг 3: Варим малиновый соус
В небольшую кастрюлю выложите малину, влейте 70 мл воды и добавьте сахар по вкусу. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Картофельный крахмал разведите в двух столовых ложках холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящие ягоды, интенсивно помешивая, чтобы не образовались комочки. Проварите соус ещё 1-2 минуты до загустения, затем снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 4: Собираем и подаём блюдо
На каждый готовый блинчик выложите 1-2 столовые ложки творожной начинки, равномерно распределите её и аккуратно сверните блин в рулет или конвертик. Перед подачей полейте блинчики охлаждённым малиновым соусом. Блюдо можно украсить свежими ягодами или листиками мяты.
Оригинал рецепта с подробными фото и советами можно посмотреть на сайте: https://kuharka.site/blinchiki-s-tvorogom-i-malinovym-sousom/
Возможно, вам также понравятся:
• Шоколадные блины с апельсиновым соусом
• Оладьи с яблоком и корицей
• Блины с бананом
• 5 лучших рецептов блинов из разных стран
