В армянской кухне существует прекрасное блюдо под названием «Сут долма», что в переводе означает «лже-долма». Его суть заключается в рисовой начинке, аккуратно завёрнутой в виноградные листья. Несмотря на простоту ингредиентов, это кушанье получается невероятно вкусным и ароматным, что делает его настоящей находкой для любой хозяйки.
Идеальное блюдо для любого случая
Сут долма обладает замечательным свойством — её можно подавать как холодной, так и горячей. В охлаждённом виде она идеально подходит для пикников и поездок на природу, так как долго сохраняет свежесть и отлично утоляет голод. Однако и в тёплом виде она не менее аппетитна. Предлагаем вам вместе освоить этот простой и экономичный рецепт.
Что потребуется для приготовления
Для создания ароматной рисовой долмы подготовьте следующие продукты:
- Виноградные листья консервированные — 1 банка (500 г)
- Рис круглозёрный — 1 стакан
- Зелёный лук — 1 пучок (можно заменить на 1 крупную головку репчатого лука)
- Свежий укроп — 1 пучок
- Сушёная мята — 1 столовая ложка
- Томатная паста — 3 столовые ложки
- Кипяток — 2,5 стакана
- Растительное масло — 50-60 мл
- Соль, чёрный перец и паприка — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка начинки. Мелко нарежьте зелёный лук и обжарьте его на растительном масле до мягкости. Если вы предпочитаете репчатый лук, используйте его — вкус будет не менее насыщенным.
Добавьте к луку половину томатной пасты, соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте и потомите на сковороде ещё около минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Всыпьте в сковороду предварительно промытый рис. Обжаривайте всё вместе на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. В завершение добавьте мелко рубленный укроп и сушёную мяту. Ещё раз перемешайте, снимите с огня и дайте начинке полностью остыть.
Работа с виноградными листьями
Пока начинка остывает, подготовьте виноградные листья. Поместите их в миску с горячей водой на несколько минут — это поможет удалить излишки соли. Затем аккуратно разверните каждый лист.
Обратите внимание: Кабачковый крем-суп из доступных продуктов! Простой обед за 30 минут!.
На дно кастрюли, в которой будет готовиться долма, выложите несколько повреждённых или слишком мелких листьев. Это создаст защитный слой и предотвратит пригорание блюда.
Шаг 2: Формирование долмы. Возьмите один лист, положите на него примерно столовую ложку остывшей начинки и заверните, как обычные блинчики или голубцы. Для наглядности процесса автор рецепта рекомендует посмотреть короткое видео.
Таким образом заверните всю начинку и плотными рядами уложите долму в кастрюлю.
Томление и подача
Оставшуюся томатную пасту разведите кипятком и полученной жидкостью залейте уложенные в кастрюлю «лже-долмы». Для усиления аромата в воду можно добавить немного свежего укропа и мяты.
Сверху на долму установите плоскую тарелку дном вниз. Этот нехитрый приём не позволит заверткам всплывать во время варки.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите блюдо до полного испарения жидкости. После этого попробуйте одну долму — если рис стал мягким (а он точно приготовится), значит, блюдо готово.
Дайте сут долме немного остыть и подавайте к столу. Если не терпится, можно попробовать её и тёплой — она всё равно будет восхитительной. Приятного аппетита!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора лайком и подпиской на раздел. Ваша обратная связь очень важна!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Удивительно, какое вкусное блюдо получается из простейших продуктов.
