Добро пожаловать на наш кулинарный урок! Сегодня мы подробно разберем, как приготовить два популярных вида выпечки — капкейки и маффины, рассмотрим их историю и предложим проверенные рецепты.
История и особенности капкейков
Капкейки, или кексы в миниатюре, впервые были упомянуты в американской кулинарной книге еще в 1976 году. Изначально это была простая выпечка, но со временем они превратились в настоящие мини-торты, которые украшают кремами, глазурью, ягодами и другими декоративными элементами. Современные капкейки готовят из разнообразного теста с добавлением шоколада, карамели, варенья или фруктов, что делает их идеальным десертом для праздников.
Происхождение маффинов
История маффинов окутана тайной: некоторые считают, что это слово пришло из французского языка, другие — что его корни немецкие, где оно означало «небольшой хлеб». В США маффины стали популярны благодаря иммигрантам. В отличие от капкейков, маффины — это более плотные кексы, часто с добавлением фруктов, орехов или овощей, что делает их отличным вариантом для завтрака или перекуса.
Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус.
Рецепт шоколадных капкейков с творожным кремом
Для теста вам потребуется:
- Яйца — 3 штуки;
- Кефир 1% — 110 мл;
- Мука цельнозерновая — 130 грамм;
- Какао-порошок — 20 грамм;
- Сода — ½ чайной ложки;
- Подсластитель по вкусу;
- Творожный сыр — 220 грамм (для крема);
- Ванилин — щепотка;
- Арахисовая паста — для начинки.
Приготовление капкейков:
Шаг 1: В глубокой миске смешайте яйца, кефир, муку, какао, соду и подсластитель. Взбейте ингредиенты блендером до получения однородной массы без комочков.
Шаг 2: Разлейте тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на ⅔. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до готовности.
Шаг 3: Приготовьте крем: смешайте творожный сыр, ванилин и подсластитель, взбейте миксером до воздушной консистенции.
Шаг 4: Готовые кексы полностью остудите. Аккуратно вырежьте из каждого серединку, заполните углубление арахисовой пастой, а сверху украсьте творожным кремом. Капкейки готовы к подаче!
Рецепт морковных маффинов с орехами и изюмом
Для теста подготовьте:
- Яйцо — 1 штука;
- Овсяные хлопья — 30 грамм;
- Морковь — 200 грамм;
- Мука — 50 грамм (возможно, понадобится немного больше);
- Грецкие орехи — 20 грамм;
- Изюм — 25 грамм;
- Сахар или подсластитель по вкусу.
Приготовление маффинов:
Шаг 1: Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Измельчите орехи. В миске соедините яйцо, тертую морковь, муку, сахар, овсяные хлопья, орехи и изюм. Тщательно перемешайте до однородности. При необходимости добавьте еще немного муки, чтобы тесто стало густым.
Шаг 2: Разложите тесто по формочкам и выпекайте в духовке при 180°C примерно 30 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте зубочисткой. Дайте маффинам полностью остыть — они станут более плотными и удобными для подачи.
Спасибо, что готовите вместе с нами! Ждем вас снова на страницах нашего сайта.
Свои рецепты и идеи вы можете предложить в нашем групповом чате.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Капкейки и Маффины. Как готовить?.
