Этот рецепт вока — отличный пример быстрого и гибкого блюда. Его главное преимущество — универсальность. Вы можете легко заменить курицу на свинину или тофу, а набор овощей варьировать в зависимости от сезона и содержимого вашего холодильника. Главное — использовать несколько разных видов овощей для сочности, текстуры и яркого вкуса. Давайте приступим!
Ингредиенты для вока
- Курица: филе грудки или бедра (около 300-400 г);
- Овощи: морковь, баклажан, цуккини (или обычный кабачок), огурец, репчатый лук;
- Для маринада и заправки: свежий или молотый имбирь, чеснок, соевый соус, растительное масло;
- Для подачи: пшеничная лапша (удон или другая), кунжут, соль, перец.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Маринуем курицу. Куриное филе нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками. Для маринада смешайте их с тёртым имбирём, давленым чесноком и парой столовых ложек соевого соуса. Оставьте пропитываться на 15-20 минут — этого достаточно, чтобы мясо стало ароматным и нежным.
Шаг 2: Подготовка овощей. Пока курица маринуется, займитесь овощами. Всё, кроме помидора, нарежьте примерно одинаковыми брусочками или соломкой — так они будут готовиться равномерно и красиво смотреться в готовом блюде.
Шаг 3: Обжариваем курицу. Разогрейте сковороду вок или обычную сковороду с высокими бортами на сильном огне. Добавьте немного масла и обжарьте курицу порциями. Это ключевой момент: не выкладывайте всё мясо сразу, иначе оно будет тушиться, а не жариться. Быстро помешивая, добейтесь румяной корочки. В конце приправьте солью, перцем, добавьте немного соевого соуса для глазури и переложите в отдельную миску.
Шаг 4: Обжариваем овощи по очереди. В том же масле, сохраняя высокий огонь, начинайте обжаривать овощи. Сначала морковь (ей нужно чуть больше времени), затем по отдельности кабачок, баклажан и огурец. Каждую порцию слегка солите, перчите и сбрызгивайте соевым соусом, а затем отправляйте к курице.
Важный секрет хрустящих овощей
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Овощи в настоящем воке должны оставаться хрустящими (аль денте), а не превращаться в тушёную смесь. Поэтому обжаривайте каждый вид быстро, 3-5 минут, активно помешивая. При необходимости добавляйте немного масла, чтобы они не пригорели и не стали сухими.
Шаг 5: Финальная сборка. Очистите сковороду или возьмите чистую. Без добавления масла верните в неё всю обжаренную курицу и овощи и прогрейте на маленьком огне. В это время отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте воду. Добавьте готовую лапшу в сковороду к курице и овощам. Всё хорошо перемешайте и прогрейте вместе на среднем огне 2-3 минуты. Перед подачей обильно посыпьте кунжутом.
Подавайте блюдо сразу, пока оно горячее. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт вок с курицей и овощами.
