Предлагаем приготовить на обед или ужин сочные фрикадельки из белой рыбы, которые тушатся в ярком и пикантном соусе из сладкого перца и помидоров. Это блюдо сочетает в себе нежность рыбного фарша и насыщенный вкус овощной подливы.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Филе белой рыбы (минтай, треска, пикша), свежемороженое — 300 г
- Помидоры — 3 шт.
- Болгарский перец красный — 1 шт.
- Болгарский перец желтый или зеленый — 0,5 шт.
- Перец чили свежий — 0,25 стручка (или по вкусу) + немного для подачи
- Лук репчатый красный — 0,5 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Хлебные крошки (из белого хлеба без корочки) — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Лук зеленый (для подачи) — по вкусу
- Кинза свежая (для подачи) — по вкусу
Приготовление
Пошаговый рецепт с фото: как приготовить рыбные фрикадельки в овощном соусе.
Шаг 1: Подготовка продуктов. Заранее разморозьте филе рыбы. Для фарша подготовьте хлебные крошки — можно измельчить мякиш белого хлеба или использовать готовые панировочные сухари (например, панко).
__________________________________________________________________________________________
Шаг 2: Приготовление фарша. Измельчите рыбное филе с помощью мясорубки или блендера до однородной массы. Добавьте в фарш одно яйцо.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 3: Замес фарша. В рыбную массу добавьте хлебные крошки, посолите и поперчите по своему вкусу. Тщательно всё перемешайте до получения однородной липкой массы. Для лучшего соединения ингредиентов и формыемости уберите фарш в холодильник на 30 минут.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 4: Нарезка овощей. Очистите репчатый лук и нарежьте его небольшими кубиками. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, затем также нарежьте кубиками. Острый перец чили очистите от семян и мелко порубите — его количество регулируйте в зависимости от желаемой остроты.
Обратите внимание: Фрикадельки из индейки в томатном соусе.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 5: Подготовка помидоров. Чтобы легко снять кожицу с помидоров, сделайте на каждом крестообразный надрез и опустите их в кипяток на 30-60 секунд. После этого кожица легко снимется. Очищенные помидоры нарежьте кубиками.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 6: Обжарка лука. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, периодически помешивая. В процессе жарки посолите и поперчите лук.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 7: Тушение перца. Добавьте к луку нарезанный сладкий и острый перец. Перемешайте и обжаривайте овощи вместе около 5 минут. Затем влейте в сковороду немного воды (примерно 50-70 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, чтобы перец стал мягким.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 8: Добавление томатов. К тушёным овощам добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Тщательно перемешайте. При необходимости добавьте ещё соли. Готовьте соус на медленном огне ещё 3-4 минуты, чтобы помидоры немного размягчились, а соус загустел.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 9: Формовка и тушение фрикаделек. Достаньте фарш из холодильника. Влажными руками сформируйте из него небольшие круглые фрикадельки. Аккуратно выложите их в сковороду с овощным соусом в один слой. Доведите соус до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите фрикадельки 10 минут.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 10: Переворачивание. Через 10 минут аккуратно, с помощью ложки или лопатки, переверните фрикадельки на другую сторону, чтобы они равномерно пропитались соусом. Продолжайте тушить под крышкой ещё 5 минут.
__________________________________________________________________________________________
Шаг 11: Подача. Готовые нежные рыбные фрикадельки подавайте прямо в сковороде или выложив на тарелки вместе с ароматным овощным соусом. Перед подачей обильно посыпьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком, свежей кинзой и тонкими колечками острого перца для цвета и пикантности.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рыбные фрикадельки в овощном соусе.
