Этот ароматный суп-пюре станет прекрасным дополнением к вашему повседневному рациону. Блюдо обладает насыщенным вкусом, кремовой текстурой и прекрасно утоляет голод. Золотистые кусочки жареной печени и лука не только украшают суп, но и делают его особенно аппетитным.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Куриные голени – 2-3 шт.
- Куриная печень – 200 г
- Гречневая крупа – 100 г
- Картофель – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Стебель сельдерея с зеленью – 1 шт.
- Сушеный тимьян – 0,5 ч. ложки
- Петрушка – 3-5 веточек
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло – 4-5 ст. ложек
Пошаговое приготовление
Подготовьте все необходимые продукты.
__________________________________________________________________________________________
Поместите куриные голени в кастрюлю, залейте 1,5-2 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите бульон около 20 минут.
__________________________________________________________________________________________
Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
__________________________________________________________________________________________
Тщательно промойте гречневую крупу под проточной водой.
__________________________________________________________________________________________
Достаньте голени из бульона, а сам бульон процедите через сито.
__________________________________________________________________________________________
Верните процеженный бульон в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте нарезанный картофель и промытую гречку.
Обратите внимание: Пирог с печенью.
Доведите до кипения и варите 10-15 минут.__________________________________________________________________________________________
Одну луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
__________________________________________________________________________________________
Очистите морковь и натрите её на крупной терке.
__________________________________________________________________________________________
Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
__________________________________________________________________________________________
В сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки масла и обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 3-5 минут до мягкости.
__________________________________________________________________________________________
Добавьте обжаренные овощи в суп и варите всё вместе ещё около 5 минут. После этого снимите кастрюлю с огня.
__________________________________________________________________________________________
Вторую луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
__________________________________________________________________________________________
В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте нарезанный лук 1-2 минуты до легкой прозрачности.
__________________________________________________________________________________________
Печень промойте, удалите плёнки и прожилки. Нарежьте её на средние кусочки.
__________________________________________________________________________________________
Добавьте печень к луку в сковороду и жарьте около 7 минут, периодически помешивая, до готовности.
__________________________________________________________________________________________
С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли до однородной кремовой консистенции.
__________________________________________________________________________________________
Мелко порубите зелень петрушки.
__________________________________________________________________________________________
Подавайте суп-пюре, добавив в каждую тарелку порцию жареной печени с луком и посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Гречневый суп-пюре с печенью.
