Наша семья — настоящие ценители мяса, приготовленного самыми разными способами: от классической жарки до ароматного копчения. Каждый выезд на природу — это повод для кулинарных экспериментов.
Нестандартная замена мангалу
Во время очередного визита в загородный дом мы решили приготовить что-то особенное. Вместо привычного мангала, который у нас, конечно, есть, мы использовали старый автомобильный диск, который долго пылился в сарае. Он оказался идеальной подставкой для нашего казана — устойчивой и отлично проводящей тепло.
Подготовка ингредиентов
Основой нашего блюда стала свинина, но вы можете взять любое мясо по своему вкусу — баранину, говядину или курицу. Овощной набор был богатым: картофель, морковь, два вида лука (репчатый и стручковый), сладкий красный перец, баклажан, помидоры и свежая зелень. Специи мы использовали самые простые — соль и чёрный перец, но здесь полный простор для фантазии: можно добавить паприку, сушёные травы или острый перец.
Процесс приготовления
Начали мы с обжарки мяса. В раскалённом подсолнечном масле в казане мы обжарили крупно нарезанную свинину до румяной корочки, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
Следом отправилась морковь, нарезанная крупными кусками — я её очень люблю. Вы же можете выбрать любую форму нарезки: кубики, соломку или тонкие кружочки. После этого мы добавили кипячёную воду и начали закладывать остальные овощи. Картофель оставили целиком (мелкий) или разрезали пополам, остальные овощи нарезали произвольно.
Все ингредиенты мы добавляли постепенно, аккуратно перемешивая содержимое казана. Не забыли вовремя посолить и поперчить — однажды мы упустили этот момент, и блюдо получилось пресным. В самом конце приготовления добавили свежую зелень.
Когда блюдо было готово, мы сняли казан с импровизированной печи, плотно закрыли крышкой и дали ему настояться — это важный этап, позволяющий ароматам смешаться.
Итог
Результат превзошёл все ожидания: мясо получилось невероятно нежным, овощи пропитались соком и ароматом специй. Блюдо вышло сытным, ароматным и очень домашним. Этот рецепт доказывает, что для вкусной еды не нужны сложные приспособления — достаточно казана, набора свежих продуктов и капельки изобретательности. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Как мы готовили мясо в казане и при чём тут диск от старого колеса.
