Ингредиенты (на 8 порций)
Для приготовления этого сытного и ароматного блюда вам понадобятся:- Свинина (филейная часть) — 1 кг
- Шампиньоны — 700 г
- Сыр твёрдый — 150 г
- Лук репчатый — 100 г (примерно половина средней луковицы)
- Майонез или сметана — 100 г (4 ст. ложки)
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки
- Масло подсолнечное — 60 мл (4 ст. ложки) + немного для смазывания формы
Подготовка продуктов
Соберите все ингредиенты. Для сочности блюда лучше использовать свежую, а не замороженную свинину. Майонез или сметана создадут нежную корочку и предотвратят пересыхание мяса, но при желании их можно исключить из рецепта.Приготовление грибной начинки
Очистите репчатый лук и мелко его нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук на среднем огне около 4 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Пока лук жарится, нарежьте шампиньоны кусочками среднего размера. Добавьте грибы к луку и готовьте, помешивая, ещё 10–12 минут, пока не выпарится лишняя жидкость и грибы не приобретут приятный золотисто-коричневый оттенок. В конце жарки добавьте щепотку соли, перемешайте и снимите сковороду с огня.Обратите внимание: Фаршированные мясными тефтелями с грибами.
Формирование и запекание отбивных
Включите духовку для разогрева до 180°C. Свинину нарежьте поперёк волокон на пластины толщиной около 1,5 см. Каждый кусок мяса поместите в пищевой пакет или накройте плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком с обеих сторон, уменьшив толщину до 0,7–0,8 см. Застелите противень фольгой для удобства мытья, слегка смажьте её маслом и выложите подготовленные отбивные. Посолите и поперчите каждый кусок мяса по вкусу. Равномерно смажьте отбивные майонезом или сметаной, используя тыльную сторону ложки. Сверху распределите грибную начинку (по 1–2 ст. ложки на каждую отбивную). Завершающим слоем выложите сыр, натёртый на крупной тёрке. Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте блюдо при 180°C в течение 30–35 минут.
Подача и сервировка
Готовые сочные отбивные аккуратно переложите на сервировочную тарелку. Блюдо можно украсить свежей зеленью, оливками или сладким перцем. Грибная начинка с сыром отлично держится на мясе даже при нарезке. В качестве гарнира идеально подойдут отварной картофель, рис или маринованные овощи. Это сытное и ароматное блюдо станет настоящим хитом на любом столе и особенно порадует любителей мяса.Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Отбивные из свинины с грибами и сыром, в духовке.
