Этот десерт — настоящее искушение! Он сочетает в себе бархатистую нугу, идеально сбалансированную солёную карамель и невероятно лёгкую шоколадную глазурь. Если вы помните хрустящую глазурь от мороженого «Лакомка», то здесь текстура ещё более воздушная и тающая. Обязательно приготовьте — это того стоит!
Первый слой: Миндальная нуга
Это основа нашего мороженого, которая дарит насыщенный ореховый вкус и кремовую текстуру.
- 150 г фиников (без косточек)
- 100 г миндальной муки
- 150 г жирного кокосового молока
Все ингредиенты нужно измельчить в блендере до получения однородной пасты. Этой массой заполняем формочки для мороженого примерно наполовину и отправляем в морозильную камеру для первоначального застывания.
Второй слой: Солёная карамель
Идеальное сочетание сладости и лёгкой солоноватой нотки.
- 70 г жирного кокосового молока
- 40 г кокосового сахара
- 40 г сиропа топинамбура (можно заменить на кленовый)
- Щепотка морской соли
В небольшой сотейник наливаем кокосовое молоко, добавляем сахар и сироп. Ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, прогреваем смесь. Важно не доводить до кипения. Готовность проверяем по растворению всех крупинок сахара и достижению однородной консистенции. Снимаем с огня, добавляем соль и перемешиваем.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Когда первый слой в формочках хорошо замёрз, аккуратно выливаем сверху тёплую карамель, оставляя немного места для последнего слоя. Снова убираем формочки в морозилку до полного застывания карамели.Третий слой: Воздушный шоколад
Лёгкая и блестящая шоколадная шапка, которая завершает композицию.
- 70 г жирного кокосового молока
- 35 г тёмного шоколада (отлично подходит горький, от 70% какао)
Кокосовое молоко слегка подогреваем в сотейнике, не доводя до кипения — оно должно стать просто горячим. Снимаем с огня и сразу добавляем в него поломанный на кусочки шоколад. Аккуратно размешиваем ложкой до полного растворения, а затем для придания воздушности взбиваем погружным блендером. Полученную глазурь выливаем поверх двух замороженных слоёв. Отправляем мороженое в морозильник для окончательной заморозки.
Ваш домашний веганский «Марс» готов! Обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях — понравился ли вам этот рецепт?
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт мороженого марс, подходит для вегетарианцев и веганов. Рассказываю готовлю я..
