Многообразие рецептов борща
Конечно, рецептов этого знаменитого супа существует великое множество. Кто-то предпочитает ярко-красный борщ, а кто-то — более светлый. В ход идут самые разные добавки: фасоль, чернослив, корень петрушки или сельдерея. Некоторые даже готовят его с рыбой и едят как горячим, так и холодным. Я давно поняла простую истину: сколько хозяек, столько и рецептов. Сегодня я с удовольствием делюсь с вами именно моим, семейным и проверенным вариантом, который когда-то мне посоветовали, и он сразу покорил моих близких.
Классический борщ с говядиной
Борщ:
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Свекла — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Картофель — 8 шт.
- Капуста (квашеная или свежая) — 300 гр
- Томаты тертые или томатная паста — 500 гр
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу
- Зелень петрушки — 1 пучок
Приготовление:
1. Основа — наваристый бульон. Варим бульон из говядины на кости примерно 1,5 часа до готовности мяса.
2. Картофель для загущения. Добавляем в бульон 3 целые картофелины и варим их до полной готовности.
3. Подготовка свеклы. Пока варится бульон, свеклу, нарезанную соломкой, обжариваем на среднем огне до мягкости. В конце добавляем выдавленный чеснок для аромата и снимаем сковороду с огня.
4. Формируем «заправку» для супа. Из готового бульона аккуратно вынимаем говядину и целый отварной картофель.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками. Отварной картофель разминаем в пюре — это придаст борщу приятную густоту и насыщенность.
5. Возвращаемся к бульону. Оставшийся картофель нарезаем дольками и отправляем в кипящий бульон. Варим около 10 минут, затем добавляем нашинкованную капусту (если используете квашеную, промойте ее от излишков кислоты).
6. Объединение. В кастрюлю с бульоном и овощами возвращаем нарезанное мясо и картофельное пюре.
7. Классическая зажарка. На отдельной сковороде пассеруем нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему тертую морковь и болгарский перец соломкой.
8. Томатная основа. Овощи тушим на среднем огне до мягкости, после чего добавляем тертые томаты (или томатную пасту, разведенную в небольшом количестве бульона) и тушим еще 5 минут, чтобы ушла лишняя кислота.
9. Финальный аккорд. Когда картофель в бульоне станет мягким, отправляем в кастрюлю подготовленную свеклу с чесноком и овощную зажарку с томатами. Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Для любителей кислинки можно влить немного лимонного сока или добавить ложку уксуса.
10. Аромат зелени. Как только борщ снова закипит, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и сразу выключаем плиту. Это сохранит свежий вкус и цвет зелени.
11. Настояться и подать. Дайте борщу настояться под крышкой минимум пару часов — он станет еще вкуснее и ароматнее. Подавайте с традиционными дополнениями: салом, луком, чесноком и ломтем душистого черного хлеба. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите ваши комментарии.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Однажды мне посоветовали сварить борщ именно так и моей семье очень понравился этот рецепт, делюсь..
