Что такое кулебяка и как её приготовить дома
Предлагаем вам рецепт домашнего пирога с капустой и яйцом, который напоминает традиционную русскую кулебяку своей вытянутой формой и закрытой структурой. Хотя в классическом варианте используется дрожжевое тесто, здесь мы приготовим песочное — оно получается более рассыпчатым и нежным. Пирог красиво оформляется плетением из тестовых полосок, что делает его не только вкусным, но и очень эффектным блюдом для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты для теста:
- Маргарин - 200 г
- Яйца - 2 шт. + 1 шт. для смазывания теста
- Мука пшеничная - 320 г (2 стакана по 250 мл)
- Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 1 щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Капуста белокочанная - 500 г (0,5 кочана)
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 5 ст. ложек
- Соль - по вкусу
- Перец красный молотый - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление начинки. Начнём с овощной начинки. Тонко шинкуем капусту, репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке. Обжариваем овощи на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости, периодически помешивая. В конце добавляем соль и молотый перец по вкусу. Готовую начинку полностью остужаем.
Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
- Замес теста. Пока начинка остывает, готовим тесто. В миске взбиваем два яйца с щепоткой соли и сахара до однородности. Заранее растапливаем маргарин и даём ему немного остыть, затем вливаем к яичной массе.
- Соединение ингредиентов. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем в жидкую основу и замешиваем гладкое, довольно крутое песочное тесто. Накрываем его плёнкой и даём отдохнуть при комнатной температуре около 30 минут — это сделает тесто более пластичным.
- Формовка пирога. Раскатываем тесто в овальный пласт толщиной около 5 мм и переносим на противень, застеленный пергаментом. По краям делаем косые надрезы на равном расстоянии — они будут использоваться для плетения «косы».
- Добавление начинки. В остывшую капустную начинку добавляем одно сырое яйцо и хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку вдоль центральной части тестового пласта.
- Оформление. Аккуратно переплетаем боковые полоски теста над начинкой, формируя красивый рельефный верх пирога, характерный для кулебяки.
- Завершающий этап. Взбиваем оставшееся яйцо и смазываем им всю поверхность пирога — это даст красивый золотистый цвет при выпекании.
- Выпечка. Отправляем пирог в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут до румяной корочки. Даём готовой кулебяке немного остыть перед подачей.
Подавайте пирог тёплым или холодным — в любом виде он останется вкусным и сытным. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Кулебяка с капустой и яйцом.
