Добро пожаловать на мою кулинарную страничку! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом потрясающего овощного рагу, которое сочетает в себе нежность молодых кабачков и насыщенный вкус шампиньонов. Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за питанием, ведь оно получается легким и низкокалорийным. Подавать такое рагу я рекомендую с ломтиками свежего пшеничного хлеба — так вкус раскрывается еще ярче.
Что понадобится:
- Молодые кабачки небольшого размера — 6 шт.;
- Свежие шампиньоны — 430 г;
- Красный болгарский перец — 3 шт.;
- Салатный лук (сладкий) — 127 г;
- Чеснок молодой — 4 дольки;
- Томатная паста густая — 34 мл;
- Острый кетчуп — 27 мл;
- Оливковое масло — 36 мл;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Горошины душистого перца — 4 шт.;
- Черный перец среднего помола — по вкусу;
- Универсальная приправа — по вкусу;
- Свежая кинза для подачи — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
Начните с подготовки овощей и грибов: тщательно промойте шампиньоны, кабачки и болгарский перец. Кабачки и перец нарежьте крупными кубиками, чтобы они сохранили форму в процессе тушения. Шампиньоны можно разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Лук очистите и мелко порубите — он придаст блюду сладковатые нотки.
Возьмите глубокую сковороду с толстым дном, влейте оливковое масло и хорошо разогрейте его на среднем огне. Выложите в сковороду кабачки, шампиньоны и лук. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком — эти специи создадут насыщенный аромат. Накройте сковороду крышкой и тушите ингредиенты на небольшом огне примерно 15 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Пока овощи и грибы тушатся, подготовьте чеснок: очистите дольки и мелко порубите их ножом или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в сковороду вместе с болгарским перцем. Влейте томатную пасту и острый кетчуп — они придадут рагу приятную кислинку и пикантность. Посолите, поперчите черным перцем и добавьте универсальную приправу по вашему вкусу.
Продолжайте готовить рагу под крышкой еще 15 минут на слабом огне, не забывая аккуратно перемешивать. За это время овощи полностью пропитаются специями и соусом, а грибы станут нежными. Готовое блюдо слегка остудите, посыпьте свежей рубленой кинзой и подавайте к столу с мягким пшеничным хлебом.
