Баклажаны — это невероятно универсальный и вкусный овощ, который можно приготовить сотней разных способов. Сегодня мы предлагаем вам попробовать по-настоящему эффектное блюдо, которое удивит и порадует как вашу семью, так и гостей. Речь идет о баклажанах, фаршированных ароматным мясным соусом болоньезе и увенчанных нежным сырным соусом бешамель. В готовом виде они напоминают миниатюрные вулканы, извергающие потрясающий вкус. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления основы:
- 4 баклажана среднего размера
- 3 столовые ложки оливкового масла для смазывания
Для соуса болоньезе:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 700 г говяжьего фарша
- 1 крупная луковица
- 6 зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка сладкой молотой паприки
- 1 столовая ложка сушеного орегано (душицы)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 400 г консервированных измельченных помидоров в собственном соку
- 1/2 чайной ложки молотой корицы (по желанию, для глубины вкуса)
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию)
- 90 мл красного сухого вина (по желанию, для аромата)
Для сырного соуса бешамель:
- 120 г сливочного масла
- 400 мл молока
- 120 г тертого твердого сыра (пекорино, пармезан или аналогичный)
- 2 куриных яйца
- 85 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов. Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте у них верхушки и немного подровняйте основание, чтобы овощи устойчиво стояли на противне. Аккуратно, с помощью ножа и ложки, удалите из баклажанов сердцевину с семенами, оставив стенки толщиной около 1-1,5 см, чтобы получились «лодочки» или «чашечки».
Обратите внимание: Армянская кухня, запеченные баклажаны с сыром чечил, вегетарианцы в восторге.).
Шаг 2. Полученные баклажановые «чашечки» изнутри и снаружи смажьте оливковым маслом. Это поможет им стать мягкими и румяными в процессе запекания.
Шаг 3: Приготовление соуса болоньезе. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжарьте говяжий фарш до румяной корочки, разбивая комочки. Добавьте мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Обжаривайте до мягкости лука. Приправьте фарш солью, перцем, орегано и паприкой. Влейте томатную пасту, добавьте измельченные помидоры и, если используете, красное вино. Перемешайте и тушите на среднем огне около 15 минут, пока соус не загустеет. В конце можно добавить корицу и мускатный орех для пикантности.
Шаг 4: Приготовление соуса бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и интенсивно размешивайте венчиком 1-2 минуты, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры, непрерывно помешивая. Доведите соус до кипения и загустения. Снимите с огня. Взбейте яйца в отдельной миске. Небольшими порциями, активно помешивая, введите яйца в горячий соус, чтобы они не свернулись. Добавьте тертый сыр и чайную ложку соли. Перемешайте до однородности и полного растворения сыра.
Шаг 5: Сборка и запекание. Застелите противень пергаментной бумагой. Установите на него баклажановые «чашечки». Наполните их доверху остывшим соусом болоньезе. Сверху на каждую порцию выложите 1-2 столовые ложки сырного соуса бешамель, формируя «шапочку». Отправьте противень в разогретую духовку и запекайте около 20 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а верхушки не подрумянятся.
Готовые баклажаны-вулканы — это настоящее кулинарное шоу! Сочетание нежной мякоти баклажана, насыщенной мясной начинки и воздушного сырного соуса покорит любого. Это блюдо доказывает, что из привычных продуктов можно создать что-то поистине впечатляющее. Обязательно приготовьте его для особого случая или просто чтобы порадовать близких.
Приятного аппетита!
ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ: СТАВЬ ЛАЙК, ДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ, ОСТАВЛЯЙ СВОИ КОММЕНТАРИИ!!!!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Жареные Баклажаны Болоньезе Вулканы С Сырным Соусом Бешамель.
