Борщ — это не просто суп, а настоящее кулинарное наследие, у каждой хозяйки есть свой фирменный секрет его приготовления. Существует множество вариаций этого блюда, но в основе всегда лежит гармония свежих овощей и наваристого бульона. Предлагаем вам классический рецепт борща со свежей капустой и свеклой, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
Свекла - 1 шт (средняя)
Курица (филе или окорочка) - 300 гр
Картофель - 5 шт (средних)
Капуста белокочанная - 200 гр
Морковь - 1 шт (средняя)
Лук репчатый - 1 шт
Томатная паста - 2 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки (для обжарки)
Сахар - 1 чайная ложка (для баланса вкуса)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт
Перец горошком - 3-4 шт
Вода - около 1-1.5 литра
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1: Основа борща — бульон
Начнем с приготовления бульона. Для классического наваристого вкуса лучше использовать говядину, но для более легкого и диетического варианта отлично подойдет курица. Мясо тщательно промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Добавьте соль, перец горошком и лавровый лист для аромата.
Шаг 2-6: Подготовка овощей
Пока варится бульон, подготовим все овощи. Это важный этап, который экономит время.
Шаг 2: Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера.
Шаг 3: С капусты снимите верхние листья, если они повреждены, и нашинкуйте ее тонкой соломкой.
Шаг 4: Очищенную морковь натрите на терке со средними отверстиями.
Шаг 5: Свеклу также очистите и натрите на средней терке. Именно она придаст борщу его знаменитый насыщенный цвет.
Шаг 6: Лук очистите и мелко порубите.
Шаг 7: Варка бульона с овощами
Как только бульон закипит, снимите шумовкой образовавшуюся пену — это сделает его прозрачным. Поварите мясо еще около 20 минут до готовности. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и варите 10-15 минут, пока он не станет мягким. После этого отправьте туда же нашинкованную капусту и варите еще 5-7 минут.
Обратите внимание: Куриный суп с цветной капустой..
Шаг 8: Приготовление зажарки (заправки)
В это время на разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до мягкости и легкой золотистости (около 7-10 минут). Затем добавьте к овощам томатную пасту и натертую свеклу. Хорошо перемешайте, добавьте щепотку сахара (чтобы сбалансировать кислоту томатов и свеклы) и тушите под крышкой на медленном огне еще 8-10 минут. Эта заправка — ключ к насыщенному вкусу и цвету борща.
Шаг 9: Финальный этап варки
Готовую овощную заправку переложите в кастрюлю с бульоном и картофелем. Добавьте молотый черный перец и другие любимые специи по вкусу. Дайте борщу покипеть на медленном огне еще 10-15 минут, чтобы все вкусы объединились. Затем выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой минимум 20-30 минут — это обязательный ритуал, после которого борщ становится по-настоящему вкусным.
Шаг 10: Подача
Достаньте мясо из бульона, нарежьте его порционными кусочками и верните в кастрюлю. Подавайте борщ горячим, с ложкой свежей сметаны, посыпав рубленой зеленью (укропом, петрушкой) и с ломтиком душистого черного хлеба. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: БОРЩ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ И СВЕКЛОЙ.
