Роллы «Филадельфия»(Япония)

Роллы «Филадельфия»

Ингредиенты

Рис для суши - 1 большая горсть;

Лососёвая рыба с/с - около 100 грамм;

Нори - 1/2 листа;

Сливочный сыр - 80-100 грамм.

Пошаговый рецепт с фото

Название и принцип ролла "Филадельфия" придумал какой-то американский мастер приготовления суши, только неизвестно в честь американсого штата или сыра... "Филадельфия" представляет собой ролл урамаки, т.е. рисом наружу. Это большой и сытный ролл.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Чтобы было легче нарезать в домашних условиях тонкие ломти рыбы, можно её слегка подморозить.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Половинку листа нори уложите глянцевой стороной на макису (на фото в её роли простая циновка), обернутую пищевой плёнкой. Возьмите, смоченными в подкисленной воде, руками хорошую порцию риса, примерно, как "снежок".

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Разровняйте рис по нори, но оставьте примерно 1 сантиметр нори без риса с одной стороны, а со второй стороны выступите рисом на 1 см дальше края нори.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Для аккуратного переворота, чтобы рис оказался внизу, а нори снаружи, накройте их макисой и в таком состоянии переверните.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Потом снова раскройте макису и получится рис внизу, нори вверху, как и должно быть для продолжения приготовления роллов "филадельфия".

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Вдоль посередине нори уложите достаточно большую порцию сливочного сыра при помощи столовой ложки.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Затем при помощи макисы начните скручивать ролл так, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Зафиксируйте круглое сечение ролла и разверните.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Промежуточная стадия - ролл урамаки выполнена.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками.

Роллы «Филадельфия»(Япония)

Затем выложите ломтики вплотную друг к другу на плёнке перед роллом.

При помощи макисы/циновки оберните ролл кусочками рыбы.

Для удобства будущей аккуратной нарезки оберните готовый ролл пищевой плёнкой. Данный способ наиболее удобен в случае приготовления роллов в домашних условиях или для начинающих кулинаров с небольшим суши-опытом ...

Нарежьте ролл "Филадельфия" на 6 или 8 кусочков.

Ролл "Филадельфия" готов, подавайте его с соевым соусом и маринованным имбирём.

Приятного аппетита!

Больше интересных статей здесь: Рецепт.

Источник статьи: Роллы «Филадельфия»(Япония).