Предлагаем вам приготовить невероятно вкусный и популярный торт «Панчо». Его основа — нежный шоколадный бисквит, который пропитывается густым сметанным кремом с ванильным ароматом. Особую изюминку десерту придают слои сочного ананаса и хрустящего орехового грильяжа. Это идеальный выбор для праздничного стола или просто для того, чтобы порадовать себя и близких.
Пошаговый рецепт торта Панчо
Приготовление грильяжа
- Для грильяжа:
Сахар - 75 г
Грецкие орехи - 30 г
Жидкий мёд - 25 г (1 ст. л.)
Для приготовления грильяжа возьмите кастрюлю с толстым дном или сковороду. Поместите в неё сахар и мёд. Нагревайте смесь на сильном огне, пока сахар полностью не расплавится. Когда масса закипит, не перемешивайте её — дождитесь, пока она приобретёт красивый золотистый оттенок карамели. Затем быстро перемешайте, снимите с огня, добавьте рубленые грецкие орехи и снова перемешайте. Быстро вылейте массу на лист пергамента (рекомендуется слегка смазать его растительным маслом). Дайте грильяжу полностью остыть, после чего измельчите его в блендере или растолките в крошку.
Выпечка шоколадного бисквита
- Для бисквита:
• Яйца – 4 шт
• Сахар – 100 г
• Мука – 100 г
• Какао-порошок – 25 г
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 1 ст.л.
В чашу миксера разбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбивайте на средней скорости 1-2 минуты. Затем всыпьте сахар и взбивайте на максимальной скорости 10-12 минут, пока не получится плотная и пышная пена. Влейте растительное масло и аккуратно перемешайте. Муку смешайте с какао-порошком и просейте эту смесь в яичную массу. Осторожно вмешайте сухие ингредиенты лопаткой, используя складывающие движения снизу вверх, до получения однородного теста. Перелейте тесто в широкую форму для выпечки (диаметром около 25 см), предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке до готовности (проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой).
Обратите внимание: Торт панчо, в домашних условиях!.
Готовый бисквит полностью остудите. Затем аккуратно отрежьте от него один тонкий корж толщиной примерно 0,5 см. Из этого коржа вырежьте круг, соответствующий диаметру дна формы, в которой будет собираться торт (например, стеклянной миски). Оставшуюся часть бисквита нарежьте на небольшие кубики размером примерно 1×1 см.
Приготовление сметанного крема и сборка торта
- Для крема и сборки:
• Сметана (жирностью 20-30%) – 500 г
• Сметана (20-30%) или жирные сливки (33-38%) – 250 г (для покрытия торта)
• Сахарная пудра – 100-150 г (по вкусу)
• Ванильный сахар или экстракт
• Свежий ананас
Для основного крема взбейте 500 г сметаны с сахарной пудрой и ванилью до пышной и устойчивой консистенции. Свежий ананас очистите и нарежьте небольшими кубиками. Грильяж измельчите, если вы этого ещё не сделали.
Возьмите форму для сборки (например, глубокую стеклянную миску) и застелите её пищевой плёнкой. На дно выложите 2-3 столовые ложки крема. Теперь смешайте нарезанные кубики бисквита с оставшимся сметанным кремом так, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Начинайте выкладывать массу в миску слоями, чередуя: бисквит в креме, кусочки ананаса, крошка грильяжа. Каждый слой слегка прижимайте. Продолжайте, пока миска не заполнится почти до верха. Сверху положите заранее вырезанный круглый корж. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник для пропитки минимум на 4-8 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей достаньте торт из холодильника, переверните миску на сервировочное блюдо (так, чтобы цельный корж оказался внизу) и аккуратно снимите форму и плёнку. Взбейте 250 г сметаны или сливок с сахарной пудрой и тонким слоем покройте этим кремом весь торт. Украсьте по своему желанию: орехами, шоколадной стружкой или ягодами.
Вот и все, приятного аппетита!!!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Это приятней, чем найти 5т купюру. Торт "ПАНЧО".
