Для поклонников грузинской кухни, к которым я с гордостью себя причисляю, блюдо из фасоли — лобио — занимает особое место в сердце. Это простое в приготовлении, но невероятно ароматное и сытное блюдо имеет множество региональных и семейных вариаций.
Каждый уважающий себя кулинар будет уверять, что именно его рецепт — единственно верный и аутентичный. Однако это разнообразие подходов даёт нам, домашним поварам, прекрасную возможность для творчества. Я предлагаю вам свой вариант лобио — возможно, не самый традиционный, но проверенный, быстрый и гарантированно вкусный.
Лучше всего охарактеризовать лобио можно как пикантную, согревающую душу закуску. Это настоящая увертюра, которая пробуждает аппетит и задаёт тон всему последующему грузинскому пиршеству. В своём рецепте я стараюсь сохранить дух и основные вкусовые акценты этого блюда, чтобы даже самые строгие ценители остались довольны.
Пусть в гостеприимной Грузии всегда царит мир, а тёплая дружба между народами продолжает крепнуть, находя своё отражение и за общим столом. Гамарджоба, генацвале!
Классическое лобио с грецкими орехами
Ингредиенты
- Красная консервированная фасоль в собственном соку — 1 банка (около 400 г)
- Грецкие орехи — 1 стакан (примерно 100 г)
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежая кинза — 2 небольших пучка
- Томатная паста — 50 г
- Виноградный уксус — 20 мл
- Репчатый лук — 2 средние головки
- Растительное масло для жарки — 50 мл
- Приправы: хмели-сунели, сушёный базилик — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы соуса. Грецкие орехи измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Кинзу разделите: один пучок измельчите в блендере до состояния пасты, а второй — просто мелко порубите ножом. Они будут использованы в разные моменты приготовления.
Обратите внимание: Очень вкусная курица! Такого приготовления курицы вы еще не видели!.
Шаг 2: Обжарка лука. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.
Шаг 3: Добавление фасоли. К обжаренному луку выложите содержимое банки с фасолью, не сливая жидкость. Она придаст блюду нужную консистенцию.
Шаг 4: Тушение. Полученную смесь тушите на медленном огне примерно 10 минут, чтобы фасоль хорошо пропиталась ароматами.
Шаг 5: Приготовление ореховой заправки. В отдельной миске соедините измельчённые орехи, чеснок, томатную пасту, приправы (хмели-сунели, базилик) и кинзу, измельчённую в блендере. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 6: Финальное соединение. Ореховую заправку добавьте к фасоли с луком, хорошо перемешайте и потушите всё вместе ещё 2–3 минуты. Затем влейте виноградный уксус, ещё раз перемешайте и сразу снимите сковороду с огня.
Шаг 7: Подача. Готовое лобио переложите в глубокий салатник или пиалу и обильно посыпьте сверху оставшейся порубленной ножом кинзой. Это придаст блюду свежий, яркий аромат.
Понравился ли вам этот рецепт лобио?
Спасибо, что дочитали мою статью! Буду рада вашим лайкам и комментариям! 👍
А чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на мой канал.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Лобио. Вкусная увертюра к опере "Грузинское застолье".
