Этот десерт, как подсказывает его название, станет идеальным компаньоном для чашечки чая или кофе. Его насыщенный вкус и аромат не оставят равнодушными никого, и вам наверняка захочется готовить его снова и снова. Приготовление такого торта дома — это прекрасный повод собрать близких за столом и угостить их чем-то действительно особенным. Давайте разберем подробный рецепт этого лакомства.
Ингредиенты для штрейзеля (крошки)
Для создания хрустящей ароматной крошки, которая украсит торт, вам понадобятся:
1. Сливочное масло (несоленое) — 1 стакан (около 225 г).
2. Мука пшеничная — 2 стакана.
3. Сахар тёмно-коричневый — ¾ стакана.
4. Корица молотая — 1 чайная ложка.
5. Имбирь молотый — ½ чайной ложки.
6. Кардамон молотый — ½ чайной ложки.
7. Перец душистый молотый — ½ чайной ложки.
8. Соль — ¼ чайной ложки.
Ингредиенты для теста торта
9. Масло растительное или кулинарный спрей для смазывания формы.
10. Мука пшеничная — 2 ½ стакана.
11. Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
12. Сода пищевая — ½ чайной ложки.
13. Корица молотая — 1 чайная ложка.
14. Соль — ½ чайной ложки.
15. Сливочное масло (несоленое), размягчённое — ¾ стакана (около 170 г).
16. Сахар тёмно-коричневый — 1 стакан.
17. Яйца куриные — 3 шт.
18. Йогурт натуральный (обезжиренный или классический) — 1 ¼ стакана.
19. Экстракт ванили — 1 чайная ложка.
20. Кофе свежесваренный, крепкий — 1 столовая ложка.
Ингредиенты для кофейной глазури
21. Кофе свежесваренный, остывший — около 2 столовых ложек.
22. Сахарная пудра — 1 стакан.
Пошаговое приготовление
Приготовление штрейзеля
• В миске среднего размера тщательно смешайте сухие ингредиенты: муку, коричневый сахар, все указанные специи (корицу, имбирь, кардамон, душистый перец) и соль.
• Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Рубите масло с мучной смесью с помощью двух ножей, вилки или кухонного комбайна до образования однородной маслянистой крошки. Отложите готовый штрейзель в сторону.
Приготовление теста и выпечка торта
• Разогрейте духовой шкаф до температуры 175°C (350°F).
• Форму для выпечки диаметром около 25 см (10 дюймов) смажьте растительным маслом или кулинарным спреем. Можно также застелить дно пергаментом.
• В отдельной миске просейте и смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
• В чаше миксера взбейте размягчённое сливочное масло на средней скорости в течение 2 минут до лёгкого посветления и кремообразного состояния.
• Добавьте коричневый сахар и взбивайте ещё 2 минуты до пышности и полного растворения сахара.
• Уменьшите скорость миксера до средней. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая массу после каждого яйца.
• Снизьте скорость до минимальной. Теперь добавляйте сухую мучную смесь и йогурт, чередуя их: начните и закончите мучной смесью. Вмешивайте ингредиенты до однородности, но не переусердствуйте.
• В конце добавьте ванильный экстракт и столовую ложку крепкого кофе, аккуратно перемешайте.
• Выложите половину готового теста в подготовленную форму и разровняйте.
• Равномерно посыпьте тесто половиной приготовленного штрейзеля.
• Аккуратно распределите оставшееся тесто сверху.
• Завершите оформление, покрыв торт оставшейся крошкой штрейзеля.
• Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте около 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из центра торта сухой.
• Готовый торт достаньте из духовки, дайте ему постоять в форме на решётке 15 минут. Затем аккуратно извлеките из формы и полностью остудите на решётке.
Приготовление глазури и подача
• В небольшой миске смешайте сахарную пудру с остывшим кофе. Начинайте с 1,5 столовых ложек кофе и добавляйте по несколько капель, чтобы добиться желаемой консистенции. Идеальная глазурь должна медленно стекать с ложки и густо покрывать поверхность.
• Полейте остывший торт кофейной глазурью. Дайте ей немного застыть.
• Ваш чайный кофейный торт готов! Подавайте его к чаю или кофе — этот десерт с хрустящей крошкой и нежной кофейной ноткой обязательно впечатлит ваших гостей.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: ЧАЙНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ.
